Modern Times Beer, la utópica cervecera de San Diego

Modern Times Beer, la utópica cervecera de San Diego

Hablemos acerca de una de las cerveceras craft más representativas de Estados Unidos, Modern Times. La compañía de San Diego, California, está fundada por cerveceros, cafeteros y otros magos culinarios.

 

Modern Times Beer – Loopulo

 

⚡ Modern Times

Dada la experiencia de San Diego, cuna de las cervezas artesanales, se puede decir que Modern Times es una cervecera bastante joven. Si bien su historia comenzó en 2013, con una cervecería (con una capacidad de unos 4700 litros) en el barrio Point Loma de San Diego, hoy se expanden por el sur de California, Arizona, Nevada, Colorado, Utah, Hawai y la zona noroeste del Pacífico.

Modern Times elaboró su primer lote de cervezas el 18 de mayo de 2013, y no sería hasta el 24 de junio de aquel mismo año cuando se sirvió por primera vez. Pero la gran inauguración oficial fue el 7 de septiembre de 2013.

Al igual que sus cervezas, Modern Times también es conocido por su café. De hecho, la compañía ofrece un servicio de suscripción mensual para quienes adoran el café.

En 2017, la compañía se convirtió en la primera cervecera que es propiedad de sus empleados, algo de lo que están muy orgullosos.

 

🚀 La utópica historia de la cervecera de San Diego

Su nombre, aunque seguramente hayas pensado que hace honor a la mítica película de Charles Chaplin, verás que no es así. Modern Times era una comunidad utópica de 1851, situada en Long Island (New York), por dos anarquistas. La comunidad utópica individualista duró bajo ese mismo nombre hasta 1864, cuando decidieron cambiar su nombre a Brentwood.

Se eligió el nombre por lo que simboliza esta comunidad, por la historia, por el progreso, por aquellos pequeños paraísos ya olvidados que son un suspiro en el curso de la historia. Sus cervezas, normalmente, tienen nombres de experimentos y mitologías utópicas.

 

 

➡️ Tasting Rooms, cervecerías y restaurantes

Entre los locales de Modern Times se encuentran los brewpubs, que también son restaurantes, de Los Ángeles y Portland; dos tasting rooms, uno en el barrio de North Park de San Diego y otro en Oakland, y otros dos con restaurante en Encinitas y Santa Bárbara. En el centro de Anaheim tienen una cervecería que, además de ser restaurante, es cafetería y club de natación.

 

Stone Brewing, la cervecera que ahuyenta a los malos espíritus

Stone Brewing, la cervecera que ahuyenta a los malos espíritus

Stone Brewing está considerada una de las mejores del continente estadounidense. Su expansión desde 1996 ha sido imparable. Arraigada en el sector, la “gárgola” continúa construyendo lo que las cifras prevén que será un líder en el futuro.

 

Stone Brewing, la cervecera que ahuyenta a los malos espíritus – Loopulo

 

Stone Brewing

No tiene una larga historia pero sí una trayectoria que la respalda. La cervecería Stone Brewing ha conseguido en menos de 25 años situarse entre las mejores cerveceras artesanales estadounidenses y ser un referente en otros países de Europa.

La marca ha cruzado el charco y fue la primera en abrir con fábrica propia en el gran y competitivo Berlín. Proyecto que vendió a medidos de este año, pero del que ha aprendido que el éxito sólo es posible después del intento.

 

La Gárgola

Es imposible no detenerse cuando te ofrecen una Stone Brewing. Con sed o no, esta cerveza te obliga al menos a tenerla entre las manos y mirar con detalle su diseño.

La marca juega con el verde, el naranja, el gris y por encima de todos ellos están el blanco y el negro, protagonistas de su famosa Gárgola, la “piedra angular” de la imagen de este proyecto.

El icono es mucho más que un dibujo para la cervecera californiana. Detrás de la Gárgola con cuernos, dientes por fuera y gesto provocador, se esconde un mensaje con una intención muy clara, que es diferenciarse de la cerveza industrial.

 


“Durante siglos, se sabe que las gárgolas alejan a los espíritus malignos. Desde 1996, nuestra gárgola nos ha ayudado a evitar ingredientes baratos, pasteurización y aditivos químicos … ¡Los espíritus malignos de la cerveza de hoy en día!”, señala la empresa a través de su web.


 

Su primera piedra

Stone Brewing fue fundada por Greg Koch y Steve Wagner en San Diego, California. Wagner y Koch se conocieron en 1989, dos músicos que compartían local de ensayo. Años más tarde, ambos se volvieron a encontrar en unos talleres de “Evaluación sensorial de la cerveza”. Tres años más tarde, en febrero de 1996, Greg Koch y Steve Wagner abrieron su primer local. Su primer barril de cerveza se vendió ese mismo día y desde entonces no ha parado. 

Tanto es así que sus instalaciones se quedaron pequeñas y tuvieron que trasladarse a Escondido, California, en 2005. Nueva fábrica y un año más tarde, bistro y los Jardines de Stone.

 

Berlín dice adiós a Stone Brewing y da la bienvenida a BrewDog – Loopulo

 

Hola Berlín

Bien posicionado en el mercado estadounidense, Stone abre puertas y mira directo a Europa. Después de visitar centenares de países, la cervecera encuentra en Berlín la respuesta a lo que buscaba. Una antigua fábrica de hace más de 100 años, de grandes dimensiones, con opción para fabricar, envasar, ofrecer servicio de restaurante, tienda y oficinas. Todo en un solo espacio y en Berlín, la ciudad de la cerveza para muchos.

En 2014 abrió sus puertas Stone Brewing Berlin y en un año, su cerveza se consumía en más de 40 restaurantes y bares de toda Europa. Eso sí, en lata o barril, no en botella.

La empresa californiana se convirtió en la primera cervecera artesanal estadounidense en tener su propia fábrica en Europa.

 

Adiós Berlín

Después de años de lucha por sobrevivir en Alemania, Stone Brewing vendió su gran apuesta a la escocesa BrewDog.

La diferencia entre California y la vieja Europa, el gusto por una cerveza distinta o como señaló el cofundador de Stone, Koch, en una entrevista a La Barra de la Birra: “En Berlín hay unos veinte bares y restaurantes con una buena selección de cerveza artesanal. En San Diego hay más de mil. En San Diego la cerveza artesanal es común. Es parte de la cultura. Pero hace 23 años, cuando Stone empezó, había quince locales”.

La realidad es que nunca funcionó del todo. La gran apertura destacó más que las ventas que ingresó la empresa durante todo este tiempo. Pero Stone lo intentó.

Berlín no, pero Virginia sí. Meses después de inaugurar Berlín, Stone hizo lo mismo en Richmond (Virginia). Una fábrica de cerveza, con zona de envasado, restaurante, tienda minorista y oficinas administrativas. Y ésta continúa en activo.

 

Jägermeister Arrogant Bastard Ale, la craft beer de Jägermeister – Loopulo

 

Una cerveza con Jägermeister 

Los dos. Stone se ha unido a Jägermeister y ha lanzado Jägermeister Arrogant Bastard Ale, una cerveza para paladares muy arriesgados. Los alemanes añaden un sabor diferente a la artesanal californiana y consiguen un producto que, con tan solo ver su diseño, invita a probar.

Stone Brewing es la cervecera más grande de San Diego, la novena artesanal más grande de Estados Unidos y una de las 25 mejores de todo el continente en 2019.

Además, tiene su propio libro, Craft of Stone Brewing Co.: Liquid Lore, Epic Recipes, and Unabashed Arrogance, una cerveza dedicada en exclusiva al grupo Metallica, Enter Night Pilsner y una aventura que no ha hecho nada más que empezar. 

A punto de celebrar sus “Bodas de Plata” con el sector cervecero, Stone Brewing aumenta su producción y busca nuevos lugares donde extender su negocio.

 

 

Arrogant Consortia

En 2015, Arrogant Consortia, una marca de Stone Brewing, se separó oficialmente de la cervecera. Su nombre proviene de aquella cerveza que lanzaron en 1997, bajo el nombre de Arrogant Bastard Ale. Las cervezas más representativas de esta marca son Oaked Arrogant Bastard Ale, Double Bastard Ale, Depth-Charged Double Bastard Ale, Bourbon Barrel-Aged Arrogant Bastard, Crime, Punishment, y Lucky Bastard Ale.

 

Small Brewery Sunday, un nuevo día para las pequeñas cerveceras

Small Brewery Sunday, un nuevo día para las pequeñas cerveceras

Los amantes de las cervezas artesanales están enhorabuena, ya que a partir de este año podrán disfrutar de un nuevo día cervecero, el Small Brewery Sunday.


Como su nombre indica, se celebra un domingo, el 1 de diciembre, en honor y apoyo a las pequeñas cervecerías.

 

Small Brewery Sunday

Small Brewery Sunday se celebrará por primera vez el día 1 de diciembre de 2019, coincidiendo con el fin de semana de Acción de Gracias estadounidense. La Brewers Association, asociación que vela por los cerveceros artesanales e independientes de Estados Unidos, ha anunciado este nuevo día festivo en apoyo a las pequeñas cervecerías y cerveceras independientes.

Las pequeñas cerveceras, a pesar de su tamaño, tienen un gran impacto en la economía de Estados Unidos. Ya lo reflejaba el Informe sobre el impacto económico de 2018, publicado por Brewers Association. La industria cervecera artesanal contribuyó con 79,1 mil millones de dólares a la economía de Estados Unidos. Ha creado un total de 559.545 empleos. También ha servido para construir comunidad, para apoyar a organizaciones sin ánimo de lucro, caritativas. Tan solo en 2018 se destinaron unos 92,6 millones de dólares a organizaciones benéficas.

 

Small Brewery Sunday, las pequeñas cerveceras ya tienen día – Loopulo

 

Apoyando a las cerveceras locales

Según Julia Herz, directora del programa Craft Beer de la Brewers Association: “Cada dólar gastado por un consumidor en una cervecería artesanal e invertido en la compra de una de sus cervezas, tanto en tiendas como restaurantes, sirve para alimentar a una pequeña empresa, apoyando la salud económica de la comunidad local”.

 


“El Small Brewery Sunday nos recuerda que cuando compramos un growler, un sixpack o una pinta, apoyamos a las pequeñas cervecerías y les ayudamos a mantener sus puertas abiertas, las luces encendidas y los fermentadores llenos”.


 

Ya sabes, si estás en el país puedes apoyar su movimiento craft de Estados Unidos el próximo domingo 1 de diciembre. Y si estás fuera del país, también puedes celebrar tu propio Small Brewery Sunday. Sólo tienes que apoyar a pequeñas cerveceras de tu zona.

Para compartir vuestras experiencias en las redes sociales, puedes usar los hashtags #SmallBrewerySunday y #SeektheSeal.

 

Guinness Stock Ale Bourbon Barrel-Aged, elaborada en Baltimore

Guinness Stock Ale Bourbon Barrel-Aged, elaborada en Baltimore

La fábrica Guinness Open Gate, de la ciudad de Baltimore, en Estados Unidos, ha lanzado productos innovadores en los últimos años. A pesar de que se creía que Guinness Over the Moon Milk Stout sería la última creación del año, parece ser que será la Guinness Stock Ale Bourbon Barrel-Aged.

 

Guinness Stock Ale Bourbon Barrel-Aged Beer

Guinness Stock Ale es una cerveza envejecida en barricas de Bulleit Bourbon. En un principio, Guinness Open Gate comenzó elaborando una Barleywine y una Imperial Stout, envejeciéndolas por separado en barricas de este bourbon. Posteriormente, se mezclaron ambas cervezas obteniendo una cerveza con una graduación alcohólica de 10% ABV. Las cervezas Stock Ale son, por lo general, una mezcla de dos estilos de cerveza diferentes.

Con motivo del International Stout Day, el pasado 7 de noviembre, la cerveza pudo disfrutarse en la cervecería de Baltimore y los alrededores de la ciudad. Y ayer, día 15 de noviembre se lanzó a nivel nacional, en Estados Unidos.

Desde su apertura, en 2018, Guinness Open Gate, con el lanzamiento de la Guinness Stock Ale, parece dejar entrever que su objetivo es centrarse en las cervezas de barrica, dado que se trata de la segunda de este tipo elaborada por la fábrica de Baltimore.

 

Guinness Stock Ale Bourbon Barrel-Aged, elaborada en Baltimore – Loopulo

 

Regresando a los orígenes de Guinness

Según Sean Brennan, maestro cervecero de Guinness Open Gate en Baltimore:“Es increíble poder crear una cerveza ale a partir de otras dos creaciones independientes, con rasgos únicos e identidades propias, que luego acaban mezcladas entre sí, tomando ciertos aspectos de cada una para crear también un carácter propio”.

 


“Cuando aprecias todos los sabores provenientes de la madera de las barricas, con sus sutiles toques a especias y roble de Bulleit, te percatas de las muchas influencias a las que se somete esta cerveza”.


 

Guinness no es nueva en esto de las cervezas envejecidas en barricas, son parte de su historia. Sus cervezas, durante casi dos siglos, se almacenaban y enviaban en barriles. Con lo que ahora ocurre, tanto en Baltimore como Dublín, sus maestros cerveceros están reviviendo de algún modo esta tradición, aunando lo mejor de la cerveza y la madera.

Guinness Stock Ale Bourbon Barrel-Aged está disponible en Estados Unidos, por tiempo limitado. Se comercializa en packs de cuatro botellas de 11,2 oz, lo que en España vendría a ser un tercio (33 cl.). El precio de venta al público es de 19,99$.

 

 

Bell’s Brewery, la mejor cervecera artesanal de Estados Unidos

Bell’s Brewery, la mejor cervecera artesanal de Estados Unidos

Bell’s Brewery es una cervecera familiar que opera en Comstock y Kalamazoo, Michigan. Recientemente, la compañía ha sido elegida como la mejor cervecera de Estados Unidos en 2019, por los lectores de Zymurgy, la publicación de la American Homebrewers Association.

 

Bell's Brewery, la mejor cervecera artesanal de Estados Unidos – Loopulo

 

Bell’s Brewery, fundada en 1983

La cervecera artesanal de Michigan cuenta con cervezas de renombre como Hopslam Ale, Oberon Ale y Two-Hearted Ale, esta última fue también elegida como la mejor cerveza del año en Estados Unidos.

La historia de Bell’s Brewery comienza en 1983, fundada por Larry Bell. Pero rebobinemos… Previamente, Larry Bell se había mudado a Kalamazoo para ir a la universidad, a finales de los años 70. Tras sus estudios comenzó a trabajar en una panadería Sarkozy, donde descubrió el mundo de la levadura y la fermentación, lo que acabó viendo como una gran oportunidad de fabricar sus propias cervezas. Montó una tienda de elaboración de cerveza casera, en la que se vendían suministros, y empezó a producir su propia craft dos años más tarde, en Kalamazoo. La empresa comenzó a vender su propia cerveza en septiembre de 1985, y en su primer año ya produjo 135 barriles. En 1993, la empresa abrió una cervecería.

 

Bell's Brewery, la mejor cervecera artesanal de Estados Unidos – Loopulo

 

La cervecera más grande Michigan

A día de hoy, en 2019, Bell’s Brewery es la cervecera independiente más grande del estado y la séptima cervecera artesanal más grande de Estados Unidos. La compañía también dispone de otra cervecera llamada Upper Hand Brewery, un negocio que también opera, aunque de manera paralela, en el estado de Michigan.

En 2003, la cervecera artesanal abrió instalaciones nuevas en Comstock, también en Michigan, y acabó llamándose Bell’s Brewery, de manera legal, en 2006. Seis años más tarde, la instalaciones de Comstock se ampliaron, aumentando su capacidad de elaboración de cerveza. De los 180.000 barriles que se producían por entonces, en aquel año pasaron a 500.000 barriles anuales.

Si bien es cierto que hubo un momento en que la compañía fue también parte de inversores externos, a finales de 2012, la familia Bell se hizo de nuevo con todas las acciones, devolviendo Bell’s Brewery a la familia. Upper Hand Brewery se fundó un par de años más tarde, en 2014, en la ciudad de Escanaba.

 

Bell's Brewery, la mejor cervecera artesanal de Estados Unidos – Loopulo

 

Las craft beers de Bell’s Brewery

La India Pale Ale de Bell’s Brewery, Two Hearted Ale (que debe su nombre a un río de Michigan) desde 2010 hasta 2016 la American Homebrewers Association la posicionó como la segunda mejor cerveza de EEUU. Y desde 2017, los lectores de Zymurgy la elevaron a la primera posición, coronándola como la mejor cerveza del país hasta este año, que también quedó en primer lugar.

Otra cerveza de Bell’s Brewery, de enorme popularidad, es la Hopslam, una doble IPA muy demandada entre los amantes de la cerveza artesanal del país.

Las cervezas de Bell’s Brewery que se elaboran durante todo el año son Porter, Kalamazoo Stout, Oarsman, Lager of the Lakes, Amber Ale, Two Hearted Ale y Official. Y entre las estacionales se encuentran Oberon Ale, Best Brown Ale, Winter White Ale, Expedition Stout, Special Double Cream Stout y Consecrator Doppelbock, que se elabora una vez al año.

Bell’s Brewery distribuye sus cervezas en 39 estados, incluido el Distrito de Columbia y Puerto Rico. Entre estos estados se encuentran Alabama, Arizona, Colorado, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Michigan, Minnesota, Missouri, Nueva Jersey, Nueva York, Carolina del Norte, Dakota del Norte, Ohio, Pensilvania, Carolina del Sur, Tennessee, Virginia, y Wisconsin.

 

 

Cuestiones legales

En el año 1998, Bell’s tuvo que cambiar el nombre de su cerveza insignia Solsun a Oberon. La compañía cervecera mexicana Cuauhtemoc Moctezuma, la cual pertenece actualmente a Heineken, interpuso acciones legales por el nombre de esta cerveza ya que ellos mismos comercializaban la marca Sol.

La venta de las cervezas de Bell’s Brewery fueron detenidas temporalmente, en octubre de 2006, cuando su distribuidor de Chicago, Union Beverage trató de vender los derechos de distribución a un competidor en el que Larry Bell no confiaba plenamente. Consideraba que no representaría adecuadamente sus productos. Al año siguiente, Bell’s Brewery volvió al mercado introduciendo dos nuevas cervezas, Kalamazoo Royal Amber Ale y Kalamazoo Hopsoulution. En 2008, la cervecera pudo volver a poner sus marcas en el mercado una vez que Union Beverage abandonó el mercado del estado de Illinois.