BrewDog AF, el primer bar sin alcohol del mundo llega a Londres

BrewDog AF, el primer bar sin alcohol del mundo llega a Londres

BrewDog, la cervecera artesanal escocesa, como ya sabrás, es conocida sobre todo por sus ideas revolucionarias. Su último lanzamiento también lo es, se llama BrewDog AF y es el primer bar sin alcohol del mundo.

 

BrewDog AF, el primer bar sin alcohol del mundo llega a Londres – Loopulo

 

Londres ya cuenta con su primer bar sin alcohol

BrewDog AF se ubicará en el centro de Londres y, según la compañía, se trata del primer bar sin alcohol del mundo. El bar, que contará con 15 grifos de cerveza artesanal sin alcohol, se inaugurará el próximo día 6 de enero, a las 12h del mediodía.

 

Bebe todo lo que quieras este Dry January

Además, como parte de la campaña Dry January (de la que tanto se habla últimamente), BrewDog lanzará su Drink All You Can Jan, un juego de palabras que indica que podrás beber todo lo que quieras. Es decir, los consumidores podrán recargar sus cervezas sin alcohol de manera ilimitada en todos sus bares durante el mes de enero.

BrewDog es consciente del alto número de consumidores que eligen bebidas sin alcohol, nada menos que un 24%. Es por ello que la cervecera escocesa está probando con BrewDog AF un nuevo concepto que podría extenderse por todo Reino Unido y Europa.

Según el estudio de mercado de Mintel, el 28% de los consumidores está reduciendo la cantidad de alcohol, debido a problemas de salud. Por otro lado, el análisis de EeBria Trade muestra que el aumento de las ventas de cervezas sin alcohol ha alcanzado un 381% en 2017.

 

BrewDog AF, el primer bar sin alcohol del mundo llega a Londres – Loopulo

 

Las nuevas cervezas sin alcohol de BrewDog

La cervecera fue pionera en el lanzamiento de una cerveza baja en alcohol (0,5% ABV) con su Nanny State, en agosto de 2009. Hasta el momento, Nanny State es la cerveza artesanal sin alcohol más vendida del Reino Unido. Como recordarás, BrewDog recientemente lanzó una versión sin alcohol de su cerveza estrella Punk IPA, la Punk AF.

La gran aceptación de estas craft sin alcohol ha hecho que BrewDog se plantee crear nuevas variedades, como su coffee stout Wake Up Call y su Hazy AF, una versión NEIPA sin de su famosa Hazy Jane. Estas dos variedades se unen a Nanny State y Punk AF y estarán disponibles en el BrewDog AF de Londres.

 

 

La experiencia BrewDog AF

Al igual que otros brewpubs de BrewDog ofrecerá su típico menú de hamburguesas, ensaladas y alitas. Los asistentes podrán disfrutar de actividades como Hip Hop Karaoke, Dabbers Bingo y Famous First Words, entre otras.

Según James Watt, uno de los socios fundadores de la cervecera artesanal: “Los consumidores que deciden tomar una cerveza sin alcohol, en ocasiones corren el riesgo de encontrarse con una cerveza de baja calidad, anulando la experiencia. Queremos que BrewDog AF sea un punto de referencia ofreciendo en Londres una alternativa sin alcohol.”

 

 

Los múltiples beneficios de la cerveza sin alcohol

Los múltiples beneficios de la cerveza sin alcohol

La cerveza sin alcohol, al igual que la común, tiene una serie de beneficios para nuestra salud. Pero antes se deben hacer una serie de anotaciones con respecto a las cervezas sin alcohol.

En primer lugar, existen ambigüedades con respecto al etiquetado sin de las cervezas, ya que es imposible garantizar al 100% que la cerveza esté exenta de alcohol. Por ello, la legislación hasta 2016 permitía un margen de 0,05% ABV para poder denominarse una cerveza sin, pero a partir de entonces, se amplió el margen al 1% ABV.

 

Los múltiples beneficios de la cerveza sin alcohol – Loopulo

 

Beneficios de la cerveza sin alcohol

El consumo de cervezas sin alcohol en España está ya en el 14% sobre el consumo total de cervezas en el país. Este dato apunta el gran crecimiento y aceptación que están tomando estas birras sin. Las cervezas sin alcohol aportan una serie de beneficios para la salud, y de ellos vamos a hablar en este post.

 

Son ricas en proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes

Las cervezas sin alcohol es rica en proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes, además llevan alrededor de 2.000 sustancias que ayudan a nuestro organismo.

 

Aptas para personas con hipertensión

Es una buena opción para personas con problemas de hipertensión dado su contenido en sodio. En España, el número de personas con hipertensión ronda el 30%.

 

Son bebidas hidratantes

Ni que decir tiene la capacidad de hidratación de la cerveza. Debemos considerar que la cerveza con o sin alcohol contiene un 95% de agua. En otros tiempos, beber cerveza era más saludable que tomar agua, dada la mala calidad de ésta.

 

Nutritiva

Las cervezas sin alcohol son muy nutritivas ya que aportan vitamina B, lo que ayuda con la formación de los glóbulos rojos y reconstrucción del ADN.

 

Los múltiples beneficios de la cerveza sin alcohol – Loopulo

 

Aportan tres veces más ácido fólico que la leche

Para las mujeres, sobre todo si están pensando en quedarse embarazadas, tomar cervezas sin alcohol podría ser una buena opción para cubrir las necesidades diarias de ácido fólico. Si se está pensando quedarse embarazada «se debe empezar a tomar un mes antes de buscar el embarazo, ya que la salud del tubo neural del feto se define en gran medida durante las 4 primeras semanas de gestación», según Tirso Pérez Medina, vicepresidente de la SEGO (Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia).

 

Contienen calcio y potasio

Entre los beneficios de la cerveza sin alcohol, éste es posiblemente uno de los más relevantes. Su contenido en calcio y potasio aporta beneficios para el sistema óseo, así como para los músculos y el corazón.

 

Fibra

Las cervezas se elaboran con cereales como pueden ser la cebada, el trigo y la avena, por lo que poseen cierta cantidad de fibra.

 

Previene el envejecimiento

La malta, de la que se desprende el silicio, es la responsable de este efecto. El silicio podría tener un papel de neuroprotección. Con respecto al lúpulo, en él hallamos una fuente importante de compuestos fenólicos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que contribuiría a la prevención del envejecimiento.

Ambar 0,0 mejora la resistencia a la insulina en pacientes con diabetes tipo 2 y sobrepeso u obesidad

Ambar 0,0 mejora la resistencia a la insulina en pacientes con diabetes tipo 2 y sobrepeso u obesidad

Gracias a su composición de carbohidratos modificada, Ambar 0,0 mejora en pacientes diabéticos la acción de la insulina necesaria para regular el nivel de glucosa en la sangre.

Su proceso de elaboración elimina casi completamente la maltosa, y en su lugar se han añadido otros hidratos de carbono con menor índice glucémico (isomaltulosa) y una maltodextrina resistente.

El seguimiento de una dieta cardiosaludable y ligeramente hipocalórica, junto con la inclusión de dos cervezas Ambar 0,0 al día, indujo una pérdida de peso significativa.

 

Ambar 0,0 mejora la resistencia a la insulina según un estudio – Loopulo

 

Ambar 0,0 mejora la resistencia a la insulina en este grupo poblacional

Madrid, 27 de junio de 2019. Según un estudio científico publicado en la revista «Clinical Nutrition» y realizado en pacientes con Diabetes Mellitus Tipo2 (DMT2) con sobrepeso u obesidad muestra que la cerveza Ambar 0,0 mejora la resistencia a la insulina en este grupo poblacional. También explica que la cerveza sin alcohol puede ser parte de la dieta establecida para controlar la DMT2, ya que tomar dos cervezas Ambar 0,0 al día ha demostrado tener perfecta cabida en el marco de una dieta hipocalórica porque induce una pérdida de peso significativa.

Según explica el Dr. Fernando Civeira Murillo, catedrático de Medicina Interna de la Universidad de Zaragoza y Jefe de la Unidad Clínica y de Investigación en Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Miguel Servet:

 

“Mantener un peso corporal correcto resulta uno de los objetivos prioritarios en el manejo de la enfermedad”

 

“De este modo, Ambar 0,0 es la única cerveza sin alcohol que ha podido demostrar hasta el momento un beneficio real en el manejo terapéutico de los pacientes con diabetes”, añade Antonio Fumanal, químico, maestro cervecero de Ambar e investigador alimentario.

 

La composición de la cerveza sin alcohol de Ambar

La calidad de los carbohidratos ingeridos tiene un papel esencial en el manejo nutricional de la DMT2, debido a su impacto sustancial en la homeostasis de la glucosa. La cerveza sin alcohol tradicional tiene componentes bioactivos beneficiosos, pero con un índice glucémico relativamente alto, por lo que su consumo está restringido en personas con diabetes. Sin embargo, la cerveza 0,0 de Ambar tiene una composición de carbohidratos modificada que elimina casi completamente la maltosa agregando isomaltulosa y una maltodextrina resistente. El estudio tenía como objetivo explorar el efecto de Ambar 0,0 en la dieta de pacientes diabéticos con sobrepeso u obesidad valorando el impacto nutricional de una mezcla de hidratos de carbono de lenta asimilación y los potenciales efectos sinérgicos de su combinación.

 

Según Fumanal, «Nuestro carácter de cerveceros independientes nos llevó a elaborar la primera cerveza 0,0 del mercado español. Este mismo espíritu nos lleva a desarrollar una fórmula única mirando a las necesidades nutricionales de nuestra época. Así, Ambar 0,0 es la única cerveza sin alcohol en el mercado que ha eliminado de su composición la maltosa y agregando isomaltulosa y una maltodextrina resistente que mejora los niveles de insulina en pacientes diabéticos con obesidad y sobrepeso».

 

Ambar 0,0 mejora la resistencia a la insulina según un estudio – Loopulo

 

Una cerveza adecuada para personas con DMT2 y sobrepeso

«Hace 43 años nadie pensaba que podía haber cerveza sin alcohol, pero en Ambar siempre hemos ido un paso por delante y nosotros creamos la primera cerveza sin alcohol. Eso mismo nos pasó con la cerveza sin gluten. Ahora presentamos una nueva generación de Ambar 0,0 que, además, es más saludable que ninguna otra del mercado. Una bebida adecuada y beneficiosa para ser incorporada en la dieta de personas con diabetes tipo II y sobrepeso u obesidad», explica el maestro cervecero.

Que la fórmula de la cerveza 0,0 de Ambar esté modificada, hace que sea adecuada para incorporarla en la dieta de personas con DMT2 y sobrepeso u obesidad. El beneficio que se ha observado parece ser debido a que, cuando una persona diabética toma una cerveza Ámbar 0,0 junto a la comida, los hidratos de carbono consumidos se absorberían más despacio en sangre. El doctor Civeira nos aclara que «Gracias a esto, el cuerpo no se enfrenta a un pico de glucosa tan elevado y de ese modo mejora el manejo de la insulina para metabolizar esa glucosa». El mejor manejo de la insulina, unido al efecto de la maltodextrina, que aportan mayor sensación de saciedad, facilitan el seguimiento de una dieta y, por ende, favorecería la pérdida de peso.

 

Acerca del estudio

El estudio, doble ciego randomizado, se ha llevado a cabo de la mano del Centro de Investigación Biomédica en Red de Enfermedades Cardiovasculares (CIBERCV) del Instituto de Salud Carlos III, Hospital Universitario Miguel Servet, Universidad de Zaragoza, Grupo Ágora y la Fundación Aragón Investigación y Desarrollo (ARAID). En el estudio han participado 43 sujetos con DMT2 y sobrepeso u obesidad que se han sometido a una dieta hipocalórica combinada con el consumo de 66 cL al día de cerveza (cerveza sin alcohol de composición estándar y cerveza Ambar 0,0 modificada) en dos periodos de 10 semanas, con un periodo intermedio de 6 a 8 semanas de lavado.

¿Cómo se hace la cerveza sin alcohol? Métodos y pasos

¿Cómo se hace la cerveza sin alcohol? Métodos y pasos

Las cervezas sin alcohol se están convirtiendo en toda una tendencia. Ya sea por el hecho de que el nuevo público millennial esté concienciado con los efectos adversos del alcohol, por las calorías adicionales que afectan a nuestra línea o por dar positivo en un control de alcoholemia. Por ello, vamos a profundizar en el asunto y te vamos a contar cómo se hace la cerveza sin alcohol.

Las tendencias están claras, las cervezas sin alcohol son ya el presente. No siempre fue así, existían sí, pero del modo en que están tomando terreno. Tanto los grupos que elaboran cervezas industriales como las cervezas artesanas están decantándose por sus versiones bajas en alcohol.

 

Punk AF, la versión sin alcohol de la Punk IPA de BrewDog – Loopulo

 

¿Cómo se hace la cerveza sin alcohol?

Grandes cerveceras como la cervecera artesanal escocesa BrewDog o la cervecera argentina Nuevo Origen ya disponen de sus cervezas artesanales sin alcohol. BrewDog recientemente ha creado una versión sin alcohol de su cerveza más famosa, la Punk IPA, la Punk AF. Los argentinos de los hermanos Braga también tienen una IPA, la primera India Pale Ale de Argentina, la 0x100. Y hace cuestión de un año, los holandeses Braxzz, ya hicieron la primera Porter sin alcohol del mundo.

Pero, en este artículo, vamos a contarte cómo se hace la cerveza sin alcohol, es decir, qué métodos se usan para su elaboración. A qué pasos se someten, qué métodos se requieren para su realización, algo que no es tan sencillo como podríamos pensar.

 

 

¿Qué pasos son necesarios en la elaboración de cervezas sin alcohol?

Los primeros pasos en la fabricación de este tipo de cervezas es el teste de la malta, como ocurre en la fabricación de otras tantas cervezas. A continuación, se cocina la malta, a baja temperatura. Añadimos el lúpulo, durante el hervido, una vez colado el mosto, y se pasa a la fermentación. Hasta aquí todo sigue siendo igual que con las cervezas convencionales.

 

Los métodos de fabricación

Ahora sí que tomamos un camino diferente en nuestro proceso de elaboración cervecero. Es cierto que existen varias formas de elaborar una cerveza sin alcohol así que, vamos a verlos. Aquí no vamos a fermentar en botellas, latas o barriles de cerveza. Este paso nos lo saltaremos. Uno de estos métodos es el de la evaporación del alcohol. Para ello, tendremos que calentar la cerveza hasta quitarle todo el alcohol. Ten en cuenta que, la cerveza no es agua, y que el alcohol no necesita hervir a 100º sino a 75º. Este método se suele usar para la destilación de licores, aunque en el caso de estas cervezas sin, el alcohol no se conserva sino que se elimina.

Los inconvenientes que podemos encontrar cuando elaboramos la cerveza sin alcohol de este modo es que, al someterse a un segundo cocinado, la cerveza pierde calidad en tanto que a sabor o textura. El aroma y sabor que normalmente aporta el lúpulo se verá perjudicado por este último proceso.

Este método se puede mejorar llevando a ebullición la cerveza con una presión por debajo de la atmosférica, porque, en este caso se necesita menos temperatura para la ebullición. Así, la cerveza sin alcohol se verá menos perjudicada y será más similar al de una cerveza con alcohol.

Otro método de elaborar cervezas sin alcohol es el conocido como osmosis inversa, haciendo pasar la cerveza por un filtro. Este filtro hará pasar el alcohol y el agua, pero filtrará los posibles restos como el de la malta, entre otros. De este proceso resultará una pasta de cerveza concentrada y deshidratada que necesitará, nuevamente, del agua que perdió.

Las cervezas aportan tres veces más ácido fólico que la leche

Las cervezas aportan tres veces más ácido fólico que la leche

El ácido fólico es una vitamina, del grupo B, fundamental para el mantenimiento de la vida de las células. Además, es esencial para el crecimiento y formación de nuevos tejidos, así como para prevenir defectos del tubo neural.

 

Beber cerveza mejor que tomar leche – Loopulo

 

Las cervezas sin alcohol y el ácido fólico

En las cervezas puedes encontrar una cantidad de esta vitamina ronda los 15 microgramos por cada 100 mililitros. La óptima biodisponibilidad del ácido fólico contenido en la cerveza hace que esta bebida sea una de las principales fuentes de folatos.

Si consideramos que otros productos como la leche o las infusiones no superan los 5 microgramos, podríamos decir que la cerveza aporta 3 veces más ácido fólico que la leche. Como tal vez recuerdes, en su momento publicamos un artículo en el que un estudio de Harvard aseguraba que beber cerveza es mejor que tomar leche.

Para las mujeres, sobretodo si están pensando en quedarse embarazadas, tomar cervezas sin alcohol podría ser una buena opción para cubrir las necesidades diarias de ácido fólico. Si se está pensando quedarse embarazada “se debe empezar a tomar un mes antes de buscar el embarazo, ya que la salud del tubo neural del feto se define en gran medida durante las 4 primeras semanas de gestación”, según Tirso Pérez Medina, vicepresidente de la SEGO (Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia).

“Puede incluirse en la dieta el consumo de cerveza sin alcohol ya que contribuye a aumentar la ingesta de líquidos y proporciona ácido fólico en cantidades variables, un nutriente esencial para la vida celular”. 

 

Una opción saludable

Un quinto de cerveza sin alcohol podría aportar un 7,5% de la cantidad diaria recomendada para las embarazadas, en cuanto a la vitamina que aporta el ácido fólico. Debemos recordar que las cervezas sin alcohol se elaboran con los mismos ingredientes que una cerveza con alcohol, por lo que contiene malta, lúpulo y agua.

Estas cervezas son bajas en calorías, alrededor de 17 kilocalorías por cada 100 mililitros, y aportan tanto fibra soluble como minerales.


Fuente: Cerveza y salud | La Razón