¿Se verá afectada la cerveza por el cambio climático?

¿Se verá afectada la cerveza por el cambio climático?

Como ya informamos anteriormente, la cerveza puede verse afectada por el cambio climático. Fíjate en el caso de las Lambic y su posible futura extinción. Y es que el cambio climático ya es un hecho, no hay mucho más que discutir.

 

El cambio climático y la cerveza

Básicamente, el problema consiste en que el cambio climático muestra indicios de la disminución drástica de la producción esa materia prima tan importante en la elaboración de la cerveza, estamos hablando de la cebada, por supuesto.

Con el pasar del tiempo, sin ir más lejos, a lo largo de este siglo, se verán afectados los cultivos de este cereal. Las sequías en consecuencia al cambio climático cada vez azotan más la producción de este cereal. En resumidas cuentas, habrá menos cervezas y serán más caras. Por ejemplo, en Irlanda, una pinta podría pasar de costar unas 7 libras a casi 30 libras.

 

Según el profesor de Economía de Cambio Climático de la Universidad de East Anglia, Dabo Guan:

“Una caída de la producción mundial de cebada significa una caída aún mayor de la producción de cebada cervecera”

“Los cultivos de más alta calidad son los más sensibles”

La cebada de mayor calidad se destina a la producción de cerveza. Estamos hablando de menos del 20% total de la cebada producida en el mundo. A este ritmo, el cambio climático provocará una caída de la producción mundial de cerveza del 17%. Para que te hagas una idea, en Estados Unidos se bebe esa misma cantidad de cerveza cada año.

¿Se verá afectada la cerveza por el CAMBIO CLIMÁTICO? – Loopulo

El estudio sobre las consecuencias del calentamiento global

Esta noticia que alerta al mundo cervecero proviene de un estudio realizado por la Universidad de California y la Universidad de Cambridge, en colaboración con China.

El estudio sobre cómo afecta el cambio climático a la cerveza fue publicado oficialmente en Nature Plants. Esta investigación toma como referencia las principales zonas de cultivo de cebada a partir de los periodos de sequía acontecidos desde 1981.

Según Steven Davis, coautor del estudio e investigador de la Universidad de California:

“Podríamos pensar en guardar cebada de los buenos años para usarla en los malos. No sería mala idea si no fuera porque la calidad del cereal se resiente cuando se almacena más de unos meses…”

Según este estudio, en el mejor de los casos, al menos 20 fenómenos climáticos mayores azotarían a las zonas que cultivan cebada hasta finales de este siglo. Para que lo entendamos, tendríamos que detener de inmediato las emisiones de gases de efecto invernadero, como exige la ONU. En tal caso, la producción de cerveza a nivel mundial se reduciría un 4% y su precio incrementaría hasta un 15%. En los peores años de sequía, países como Bélgica o Alemania, reducirán sus cosechas en un 40%.

Estados Unidos, Europa, Australia y Nueva Zelanda estarán entre las 20 regiones más afectadas por el cambio climático con respecto a la producción de cerveza. Hemos de recordar que Francia, Rusia, Ucrania, Argentina y Australia son los principales exportadores de cebada de todo el mundo.

“Un 17% es un descenso significativo del suministro de cebada, lo que provocará cambios sustanciales en el consumo y precio de la cerveza”


Fuentes: Nature Plants | Clarín | El País

Las cervezas Lambic en peligro por el CAMBIO CLIMÁTICO

Las cervezas Lambic en peligro por el CAMBIO CLIMÁTICO

Un estudio advierte que el aumento de las temperaturas como consecuencia del cambio climático amenaza la supervivencia de las cervezas lambic belgas, según afirman científicos ambientales y una de las cerveceras artesanales líderes de Bélgica.

Las cervezas lambic en peligro de extinción

Dicho estudio sobre las temperaturas en Bruselas y la región de Pajottenland, al sudoeste de la capital belga ha generado dudas sobre el futuro de las cervezas lambic producidas exclusivamente en la región.

Las cervezas lambic se fermentan al aire libre a través de la exposición a levaduras silvestres y bacterias nativas en el aire, es decir, mediante fermentación espontánea. Se basa en temperaturas nocturnas de entre -8 ° C y 8 ° C para enfriamiento e inoculación.

La temporada tradicional de elaboración de cerveza se extiende de octubre a abril. Después de enfriar, las cervezas lambic se colocan en barriles de madera donde se exponen a los microbios que viven en la madera. La temperatura perfecta para el envejecimiento de estas cervezas amargas es inferior a 25 ° C, por encima de la cual aumenta el riesgo de bacterias no deseadas que estropeen la cerveza.

Las cervezas Lambic en peligro por el CAMBIO CLIMÁTICO – Loopulo

El ciclo de elaboración disminuye drásticamente

Un proyecto conjunto entre los científicos del clima Mark y Asa Stone, Adam Harbaugh de la web de investigación de cervecera Lambic.info y la fábrica de cerveza Cantillon de Bruselas descubrieron que el limitado periodo de elaboración se ha reducido de 165 días a principios de 1900 a aproximadamente 140 días, ya que las temperaturas han ido retrasando el otoño y anticipando el principio de la primavera.

Se teme que el número de días de preparación se reduzca aún más, lo que conlleva el riesgo de un desastre similar al de 2015, cuando la cerveza tuvo que desecharse debido a las temperaturas excesivas.

 

La amenaza del cambio climático

En palabras del Dr. Mark Stone (director del Instituto de Resiliencia de la Universidad de Nuevo México):

“Los impactos del cambio climático a menudo son graduales hasta que se cruza un punto de inflexión. Nuestros resultados muestran que Cantillon está experimentando cambios en las condiciones de elaboración de la cerveza, y que la adaptación para evitar cruzar un umbral requerirá cambios en las operaciones de elaboración de cerveza que están fuera de sus métodos tradicionales”.

“La amenaza del cambio climático en la producción lambic tradicional en Cantillon es indicativa del problema más amplio. Es decir, los impactos no se reconocen completamente hasta que se ha cruzado un umbral, y las estrategias de adaptación a menudo exacerban el problema y retrasan lo inevitable “.

 

Cervezas lambic artificiales o escandinavas

La cervecera belga Cantillon, que produce 400.000 botellas de cervezas lambic al año, ha advertido que su capacidad para producir cerveza podría verse amenazada a largo plazo. Jean Van Roy, propietario de Cantillon, dijo en el blog de Brussels Beer City que creía que si enfriaba artificialmente el líquido extraído durante el proceso de maceración, cambiaría el sabor de la cerveza.

“Si mañana tuviera este problema cada temporada, financieramente podría ser un poco difícil, así que tendríamos que cambiar algo”

“[Pero] odiaría hacer eso … O mover la fábrica de cerveza para ir al norte para comenzar a elaborar en Dinamarca, en Suecia, no sé”.


Fuente: The Guardian