A nadie se le ocurre preparar un café en una copa de champán, pero muchos de nosotros hemos bebido una cerveza fresquita directamente de la botella como si fuera un refresco. Eso es algo que nunca se debe de hacer, mejor utiliza el vaso correcto.
Vaso según el estilo cervecero
No es un capricho que cada estilo de cerveza tenga el tipo de vaso en el que debemos de servirla para apreciar al máximo todas sus características. Pero ¿cuáles son los mejores vasos para cerveza?
Vasos finos y altos, copas de boca ancha y cristal grueso, jarras… cada diseño ayuda a apreciar distintas características de las cervezas como la espuma, los aromas e incluso a facilitar el tamaño de los sorbos con los que deben ser bebidas.
Vasos para pintas de cerveza
Suelen fabricarse en dos tamaños, para pintas y medias pintas. Tanto en versión imperial (1 pinta = 568 ml) como americana (1 pinta = 473 ml)
Podemos destacar varios tipos, como la pinta irlandesa. Es el famosos vaso de Guinness (Irish Stout). Es muy adecuado para servir cervezas Dry Stout, Foreign Stout o Irish Ale.
También está el vaso Nonic o de pinta inglesa. Se trata del típico vaso de los pubs ingleses en el que se sirven cervezas english Bitter, English Pale Ale, Blonde, Amber y Golden Ale, Belgian White, Belgian Pale y Brown Ale, American Pale y Brown Ale, Foreign Stout, English Porter, Black IPA
Por otro lado, el vaso Shaker o de pinta americana. Se usa para las mismas cervezas que el vaso Nonic.
En general, los vasos de pinta favorecen la formación de espuma e invitan a beber la cerveza rápido.
Jarras para cerveza
Tan conocidos como los vasos para pintas son las jarras, cuya capacidad puede oscilar entre los 25 cl de las más pequeñas y varios litros en las más grandes. Se usan mucho en Alemania.
Las más usadas son la Jarra clásica o americana, la jarra Seidel o alemana y la jarra Stein. Las jarras disipan la espuma muy rápido, ayudan a mantener la cerveza fría ya que se agarran por el asa y el calor de nuestra mano no pasa al líquido e invitan a beber sin pausas. En ellas se suelen servir cervezas alemanas tipo lager como las Oktoberfest & Märzen, Vienna, Schwarzbier o Munich Dunkel.
Copas para cervezas aromáticas
Copa Snifter. Permite agitarla para que se forme un remolino y la cerveza desprenda todos sus aromas. Es adecuada para American Strong Ale, American Barley Wine, Dunkler Bock, Eisbock, Foreign Stout, Imperial Stout, Strong Porter, Mead, Old Ale, Sour Red/Brown y Stout.
Copa Cáliz o Trappist. Es la copa más adecuada para cervezas intensas y aromáticas como las ale belgas trapenses y de abadía del estilo Belgian IPA, Belgian Strong Dark Ale, Berliner Weissbier, Dubbel, Quadrupel (Quad), Tripel.
Vaso Tumbler o Jelly. Es un vaso que invita a beber a un ritmo continuado y que gracias a la boca ancha permite disfrutar de todos los aromas de cervezas intensas como las ale belgas y francesas, Belgian Ale, Belgian Strong Ale, Belgian Witbier, Faro, Fruit o Gueuze.
Para cervezas Pilsen
La llamada copa flauta, la copa Pilsen y el vaso Pilsen. Se usan para cervezas altamente carbonatadas, pues su diseño ayuda a mantener la espuma de estas. Permite la apreciación de los aromas y de los matices de color. Son adecuados para cervezas Pilsener, Strong Pale Lager, Imperial Pils, Altbier, Kölsch.
Otros vasos para cerveza
El Vaso Pokal es una copa a medio camino entre una copa Pilsen y un vaso Shaker. Se usa para cervezas alemanas estilo Bock como la Heller Bock o Maibock, Eisbock y Dunklerbock.
Vaso Stange o de tubo. Es un vaso fino y estrecho que ayuda a concentrar la espuma y los aromas. Se usa para cervezas como la Altbier y la Kölsch.
Vaso Thistle. Su forma recuerda al cardo símbolo de Escocia y se recomienda para cervezas como las Scotch Ale, Scottish Ale o Belgian Ale.
Vaso Weizen, que significa trigo en alemán. Son principalmente las cervezas hechas a partir de este cereal las que se sirven en él. American Dark, Wheat Ale, American Pale Wheat Ale, Belgian Witbier, Dunkelweizen, Gose, Hefeweizen, Kristalweizen o Weizenbock.
La Copa Tulip o tulipa es una copa que sirve tanto para cervezas intensas y muy aromáticas como para cervezas afrutadas. Es la copa típica en la que se sirven cervezas muy tostadas con poco amargor y alta graduación alcohólica. Como las Strong Pale Ale, IPA, Biere de Garde, Lambic o Belgian Strong Dark.
Vasos para cerveza especiales
Copa Teku. Es un diseño de la microcervecera italiana Le Baladin especialmente creado para catar cervezas muy florales y de alta graduación.
Copa Kwak. Es una copa que recuerda a una especie de probeta de laboratorio que se sujeta en un soporte de madera que, según algunos, es el asa por donde debemos cogerla para beber, aunque otros dicen que no debe beberse así sino que se debe coger la copa, beber un sorbo y colocarla de nuevo en la estructura.
En estos días en que las estaciones del año van cambiando, comienzan los problemas con los resfriados. Sé que puede sonarte un poco raro, pero es una buena opción tomar cerveza contra el resfriado.
Cervezas contra el resfriado
Por un lado, la cerveza, siempre en cantidades moderadas, proporciona el alcohol suficiente para calmar el dolor de cabeza y la congestión. Además, la cerveza está indicada contra los calambres. También, una buena cerveza nos ayuda a conciliar el sueño.
Por otro lado, la cerveza actúa como vasodilatador y antinflamatorio. Así que es perfecta para descongestionar la nariz, para mejorar la circulación y para entrar en calor. También está el beneficio de que la cerveza es un potente diurético.
De este modo, te ayuda a expulsar mocos y sustancias tóxicas que se producen en tu organismo cuando estás acatarrado. Igualmente, ayuda a depurar los riñones, que a su vez depuran la sangre, mejorando el sistema inmune.
Humulona, el factor clave
Además de todo esto, según un estudio japonés hecho por la Universidad Médica de Sapporo, la humulona, un componente químico presente en el lúpulo, es muy eficaz a la hora de combatir el resfriado. Aunque también es cierto que la cantidad de humulona en una cerveza es tan pequeña que haría falta consumir una gran cantidad para que hiciera el efecto deseado.
Pero ten en cuenta que si vas a tomar cerveza contra el resfriado es importante que lo combines con otros líquidos y que siempre la bebas con moderación. El exceso de cerveza podría producirte deshidratación, o resaca, y esto haría que te encontraras todavía peor.
El lúpulo trae consigo múltiples beneficios, es algo de lo se habla mucho en estos días. Recientemente pudimos ver cómo, además de venir bien para el resfriado, ayuda este ingrediente de la cerveza adisminuir la grasa del hígado.
Hoy vamos a hablar de unas cerveza artesanas, tal vez no tan conocidas, pero ha tener muy en cuenta dentro del panorama nacional. Nos referimos a Cervezas Capitán, una cervecera artesanal cordobesa, como pueden ser las cervezas de Califa o las de Judería, que ofrece unas birras de gran calidad.
Cervezas Capitán
Aunque la empresa es de reciente creación, el proyecto surge de las buenas intenciones y la gran preparación del equipo humano de Cervezas Capitán, formado por profesionales y colaboradores de indudable experiencia en el sector.
Cervezas Capitán es mucho más que una fábrica de cerveza artesanal en Córdoba, en pleno centro de Andalucía. Su espíritu cervecero les lleva a impulsar un cambio en el actual consumo de cerveza en Andalucía y, en la medida de lo posible, en todo el país.
De ahí que la Cerveza Artesana Capitán tenga un sabor 100% genuino y característico. Genuino, como los que dan vida a la cerveza en un proceso natural, hermoso y muy cuidado.
Como empresa joven, innovadora y dinámica, apuestan por un producto de calidad, diferente y único. La fábrica de cerveza artesanal está situada en el Polígono Industrial Llanos de Jarata, en la localidad cordobesa de Montilla.
Sala de catas e instalaciones
En su sala de catas, Cervezas Capitán dan a probar sus cervezas en un espacio cultural donde también te puedes hacer con cualquiera de sus cervezas artesanales. Igualmente, una vez allí, podrás visitar sus instalaciones donde conocerás todo el proceso, de principio a fin, de la elaboración de sus cervezas.
La amplitud de sus instalaciones, les ha permitido a estos cerveceros de Córdoba crear un espacio multidisciplinar donde la protagonista es la cerveza artesana.
El futuro de Cervezas Capitán
El futuro de la cervecera cordobesa lo imaginan con una mayor inmersión en el mundo de la cerveza artesanal y cuentan con que la cultura cervecera se asiente cada vez más en España.
Actualmente crean cerveza Blonde Ale, IPA y Stout, pero ya tienen en marcha nuevos capitanes: Pedro Ximénez y Oloroso, y algunos otros proyectos en fase embrionaria. Todas sus cervezas persiguen ser originales y atrevidas sin renunciar al sabor de siempre.
Judería y Cervezas Capitán
Judería es otra cervecera artesanal cordobesa, una nómada que elabora sus cervezas en las instalaciones de Cervezas Capitán, en Montilla. Su marca se creó en Andalucía a principios de 2017. Su nombre, Judería, para quienes no conozcan la zona, proviene de uno de los barrios más conocidos del centro histórico de Córdoba.
Este lugar hace está declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y ha servido de inspiración también a sus maestros cerveceros, para la elaboración de un producto 100% artesanal de tradición y calidad.
Las cervezas artesanas de Judería
Los de Córdoba cuentan con una gama de seis cervezas artesanales en la que abordan una gran variedad de estilos de cerveza. Desde una Blonde Ale a una Stout, pasando por la tan apreciada India Pale Ale:
Al hablar de cerveza italiana nos vemos en la obligación de escribir sobre aquello que conecta con la bebida más tradicional italiana, la Italian Grape Ale.
Italian Grape Ale
Aunque este tipo de cervezas se producen desde hace décadas, no fue hasta 2015 cuando la BJCP decidió dedicar un estilo de cerveza específico a la Italian Grape Ale. Esta IGA incluye aquellas cervezas creadas por extraordinarios cerveceros que utilizan la uva en la receta. La perfecta comunión entre la bebida italiana antigua e icónica y la cerveza.
Muchas cervecerías artesanales produjeron la Italian Grape Ale en los últimos diez años, alentadas por el éxito de la cerveza artesanal y la eterna pasión por el vino.
Las uvas italianas (o mosto) se caracterizan por las diferentes variedades que se utilizan durante el proceso de elaboración, como Sangiovese, Moscato y Vermentino, entre otros. Este ingrediente inusual crea algo extraordinario. No puedes llamarlo simplemente cerveza.
Los colores de la Italian Grape Ale pueden ser muy diferentes: dorado, cobre, rosa o marrón oscuro. La espuma puede ser blanca a rojiza, generalmente con una retención media. Recordemos que en Cádiz también se elabora una cerveza artesana llamada La Piñonera, elaborada con uva.
Las uvas de la IGA
Obviamente, las características aromáticas de la uva utilizada deben ser notables. Aunque, al mismo tiempo, también equilibradas con todos los demás aromas. El carácter de la malta suele ser restringido, el aroma del lúpulo puede variar desde medio-bajo hasta ausente, mientras que otros típicos como en el estilo Lambic no deben ser intensos.
La uva utilizada en esta IGA es una cerveza de alta fermentación, y su volumen influyen profundamente en el sabor que tendrá a vino o afrutado. También son comunes los caracteres afrutados de la fermentación primaria. Se pueden usar diferentes tipos de maltas especiales, pero deben ser de apoyo y equilibradas. De hecho, los sabores asados son inapropiados, también para el lúpulo y su amargor.
La Italian Grape Ale tiene una carbonatación media-alta y un cuerpo bajo a medio. Por lo general, su acidez es agradable y ayudan a aumentar la sensación de sequedad.
Cada vez que los michelines asoman en nuestro cuerpo, es la hora de contar calorías. Da igual si te pones a dieta para perder esos kilos de más, o te planteas una actividad física extra, ya sea en el gimnasio o cualquier otra alternativa. En cualquier caso, la clave del éxito es controlar las calorías que ingieres. Por ello, te vendrá bien saber qué engorda más, si el vino o la cerveza.
¿Qué engorda más?
Como ya sabemos bien los cerveceros, no hay grasa en la cerveza, pero sí contiene una gran una cantidad de calorías. Actualmente hay una gran variedad de cervezas light. Una de las más conocidas en Estados Unidos, es Michelob Ultra. También está el dicho popular de que el vino engorda menos. Esto es complicado porque las compañías de bebidas manipulan sus mensajes de marketing para confundir a las personas y hacerles pensar que sus bebidas alcohólicas son mejores que otras. No los creemos y tú tampoco deberías. Y aún así, el problema es: ¿cuántas calorías hay en mi cerveza?¿Engorda más que el vino? Cada bebida, ya sea cerveza, vino o licor, es una combinación de calorías de alcohol, calorías de azúcar y, a veces, calorías de grasa.
Hay muy pocas empresas productoras o distribuidoras de bebidas alcohólicas que informan en sus etiquetados o en sus sitios web de las calorías. Pero, dado que son unas bebida muy simples, todas las calorías provienen de un solo lugar, el alcohol. Si conoces el ABV (alcohol por volumen), puedes calcular aproximadamente las calorías que contienen.
Calorías del vino y la cerveza
En cuanto a la cerveza, el color y la claridad de una cerveza no tienen nada que ver con la cantidad de calorías o si engorda. Está exactamente relacionado con la cantidad de azúcar en la «cerveza» cuando comienza la fermentación y cuánto queda cuando termina. Cuanto más azúcar al inicio le dará un ABV más alto, pero si queda azúcar sin fermentar al final (atenuación), el rango de calorías fluctuará un poco. En la misma nota, un vino ABV al 15%, como Napa Cabernet Sauvignon, tiene más calorías que el alemán Kabinett Riesling con un 8,5% ABV.
Tabla de conversión de alcohol por volumen (ABV) a calorías en cervezas
Aquí te dejamos unas tablas con las que podrás comprobar qué tipo de cerveza engorda más.
ABV (%)
Calorías – Alta atenuación
Calorías – Baja atenuación
1.0
64
90
1.5
75
101
2.0
85
113
2.5
100
126
3.0
113
139
3.5
126
151
4.0
139
164
4.5
151
176
5.0
163
191
5.5
176
203
6.0
189
216
6.5
201
228
7.0
213
239
7.5
226
253
8.0
239
264
8.5
251
276
9.0
263
290
9.5
276
303
10.0
290
315
10.5
302
327
11.0
314
341
11.5
327
352
12.0
339
364
12.5
351
378
13.0
365
390
13.5
375
402
14.0
389
414
14.5
401
427
15.0
413
440
15.5
426
452
16.0
438
464
16.5
450
476
17.0
463
488
17.5
475
500
18.0
489
513
18.5
499
525
19.0
513
537
19.5
524
551
20.0
538
562
20.5
548
574
21.0
562
586
21.5
573
599
22.0
585
611
* Esta tabla es una estimación rápida para botellines de 330cl.
Tabla de calorías del vino
Con esta tabla verás, según tipos, qué vino engorda más según su aporte calórico.
Tipo de vino
Calorías
Kilojulio / kJ
Cabernet Sauvignon
77 kcal
323 kJ
Cava
76 kcal
319 kJ
Champán
76 kcal
319 kJ
Chardonnay
85 kcal
357 kJ
Chenin Blanc
80 kcal
336 kJ
Fondillón
120 kcal
504 kJ
Gamay
78 kcal
328 kJ
Malbec
82 kcal
344 kJ
Manzanilla
124 kcal
521 kJ
Merlot
83 kcal
349 kJ
Moscatel
84 kcal
353 kJ
Mosto
61 kcal
256 kJ
Pedro Ximénez
127 kcal
533 kJ
Pinot gris
83 kcal
349 kJ
Pinot noir
75 kcal
315 kJ
Prosecco
71 kcal
298 kJ
Riesling
80 kcal
336 kJ
Sangría
132 kcal
554 kJ
Sauvignon Blanc
81 kcal
340 kJ
Sherry
116 kcal
487 kJ
Syrah
71 kcal
298 kJ
Vermú
108 kcal
454 kJ
Vino
83 kcal
349 kJ
Vino blanco
82 kcal
344 kJ
Vino blanco dulce
82 kcal
344 kJ
Vino caliente
196 kcal
823 kJ
Vino de ciruela
163 kcal
685 kJ
Vino de marsala
100 kcal
420 kJ
Vino de mesa
75 kcal
315 kJ
Vino de Oporto
160 kcal
672 kJ
Vino espumoso
190 kcal
798 kJ
Vino rosado
71 kcal
298 kJ
Vino tinto
85 kcal
357 kJ
Vino tinto dulce
81 kcal
340 kJ
Vino tinto seco
85 kcal
357 kJ
Vinos dulces
83 kcal
349 kJ
Zinfandel
88 kcal
370 kJ
* Esta tabla es una estimación rápida para copas de 100cl.
Como ves, la eterna cuestión sobre qué engorda más no tiene una respuesta absoluta, sino que depende de varios factores. En cualquier caso, con estas tablas podrás decidir por ti mismo qué prefieres tomar y si esa cerveza que tanto te gusta engorda más que aquel otro vino que también te mola.
