Legado de Yuste, la cerveza de abadía extremeña de Carlos V

Legado de Yuste, la cerveza de abadía extremeña de Carlos V

Legado de Yuste fue la primera cerveza de abadía española. Una cerveza ligada a otro tiempos, a una época en la que reinaba Carlos I de España y V de Alemania.

 

Legado de Yuste, la cerveza de abadía extremeña de Carlos V – Loopulo

 

El Legado de Yuste y Carlos V

El rey Carlos I llegó de Flandes acompañado de la corte dispuesta en Gante durante su reinado como Carlos V de Alemania. Sus maestros cerveceros también le acompañaron al monasterio de Yuste, donde montó una cervecería en la que se elaboraba cerveza belga. Desde aquel momento, las cervezas belgas de Yuste harían frente a la gran competencia que suponían los vinos de la zona.

Se dice que fue Carlos V quien trajo consigo el hábito del consumo de cerveza, algo que no era habitual en la España de por aquel entonces. Estos maestros cerveceros fueron quienes introdujeron métodos de elaboración más profesionales. El médico personal del rey, Luis Lóbera, decía que:

 

“la cerveza, para ser buena, ha de estar compuesta de trigo, cebada, avena, lúpulos y agua buena. Ha de ser mucho cocida y bien purificada, clara y no turbia y ha de ser de días hecha”. 

 

El rey y su séquito se instalan en el Monasterio

Carlos I abdicó en el año 1555, siendo el Monasterio Jerónimo de Yuste, en Extremadura, el lugar elegido para su retiro. Un año más tarde ya tenía montada una cervecería, en la cual cocinarían los maestros cerveceros que le acompañaron desde Flandes. Entre los maestros cerveceros que vinieron con el rey se encontraba Enrique Van der Thehen quien se ocuparía de dirigir la fábrica de cerveza.

El rey sufría de gota, enfermedad que no le permitía moverse. Sus últimos días de vida los pasó en España, en el Monasterio de Yuste.

 

Legado de Yuste, la cerveza de abadía extremeña de Carlos V – Loopulo

 

¿Qué fue de la cerveza de abadía de Extremadura?

Legado de Yuste, como muchos recordaréis, era una gran cerveza, sin duda. Digo era porque, a pesar de haber sido resucitada por HEINEKEN España en 2002, la cerveza de Carlos V ya no está en el mercado. No suelo exponer mis opiniones en mis artículos, pero que una cerveza acabe desapareciendo, me parece una pena, sea cual sea y de quien sea.

Julio Martínez-Mejías se inspiró en la documentación que se conservaba en el monasterio sobre la cerveza que hacía el maestro cervecero alemán que tenía allí Carlos V, para hacer la receta. Esta receta centenaria fue adaptada a nuestros tiempos, ya que no agradaría a los paladares de los consumidores actuales.

Cervezas como ésta son las que hoy tienen un mayor sentido. Los consumidores de cervezas de la España de hoy son conocedores de una mayor gama de cervezas, de un gran número de marcas y estilos de cerveza. Hoy, muchos de los bares frecuentamos ofrecen diferentes tipos de cerveza, te pueden ofrecer una IPA o una Stout, una ale artesana o una lager industrial, una cerveza española, una jienense o una de California, y todo ello sin salir de ese bar.

Pero bueno, volviendo al tema, Legado de Yuste era una cerveza de abadía con 6,5% ABV. Se caracterizaba por un marcado aroma acaramelado y tostado, del que resulta una cerveza con cuerpo, de espuma cremosa, muy aromática y con la justa suavidad y amargor. Para elaborar esta cerveza se utilizaron maltas extremeñas.

La receta fue adaptada gracias a la documentación que los monjes han conservado, desde que Carlos V la trajese de Flandes, y Heineken España. Gracias a la alianza entre Fundación Cruzcampo y Fundación Academia Europea de Yuste se lanzó esta cerveza de abadía extremeña. La cerveza se presentó, en 2002, en el Monasterio de Yuste en honor a los creadores de aquella cerveza de abadía española.

Cerveza Cerex, cervezas artesanas de Cáceres

Cerveza Cerex, cervezas artesanas de Cáceres

Cerveza Cerex es una cervecera artesana extremeña que tiene su sede en Zarza de Granadilla, Cáceres. Hablamos con Alfonso Vallejo, socio fundador y director general de Cerex, quien nos hablará de ella y de los planes de futuro de su compañía.

 

Cerveza Cerex

Desde el año 2008 estuvimos dándole forma al proyecto y buscando vías de financiación; cuando lo tuvimos todo claro, comenzamos a habilitar un pequeño espacio y el día 15 de junio del año 2013 hicimos la inauguración oficial de Cerveza Cerex.

 

¿De dónde se fabrica y quiénes participan en la cervecera?

Fabricamos en Zarza de Granadilla, en la provincia de Cáceres, Extremadura. Actualmente somos cuatro las personas que estamos trabajando a tiempo completo: Marcos Rubio (socio fundador, encargado de las funciones de producción y compras), Alfonso Vallejo (socio fundador, encargado de ventas), Rafael Alonso (mánager de ventas), y Roberto Carcaboso (almacén y producción).

 

Cerveza Cerex – Loopulo

 

Háblanos de las cervezas de Cerex.

Todas las cervezas de nuestro catálogo son de doble fermentación, sin filtrar ni pasteurizar.

Disponemos de cinco estilos fijos de Cerveza Cerex:

  • Pilsen Con 5 grados, cuerpo medio, tipo lager
  • Ibérica de Bellota 6,5 grados, cerveza tostada tipo abadía, a la que añadimos bellotas en el proceso que le confieren un segundo amargor que recuerda a frutos secos
  • Cereza Tipo fruit, 5 grados, elaborada con cerezas de Valle del Jerte
  • Castaña Tipo ahumada, 5 grados, elaborada con puré de castañas, maridaje perfecto para carnes asadas
  • Andares Tipo IPA de 7 grados, con matices a jamón ibérico que provienen del empleo de esta materia en el proceso

También hemos realizado otras variedades de Cerveza Cerex en edición limitada, menciono las que tenemos en stock:

  • Trujillo Doble lúpulo, 5 grados
  • Agua de manantial Elaborada con agua de manantial de Extremadura, 8 grados
  • Triple lúpulo Tipo amber ale
  • Hibisco & Flor de Sauco
  • Tomato Sour
  • Pera & Limón
  • Sour Lambic Tipo Sour con fermentación salvaje, este tipo se elaboró en colaboración con una cervecera costarricense Costa Rica Beer Factory

 

¿Qué proyectos tenéis entre manos ahora y de cara al futuro para Cerveza Cerex?

En estos momentos nos encontramos inmersos en la construcción de la nueva fábrica, que también se ubicará en Zarza de Granadilla. Se trata de un espacio de 700 m2, mucho más del espacio con el que contamos actualmente, por lo que esperamos que ello suponga un cambio de etapa y nos ayude en nuestra expansión.

Además de cambiarnos a una fábrica de mayor tamaño, a lo largo de este año lanzaremos al mercado alguna especialidad apta para celiacos, y si todo va bien al menos tres nuevos tipos de cerveza, de los cuales uno será con perspectivas de incluirlo entre los tipos fijos de cerveza que elaboramos.

 

Contacto

Cerveza Cerex dispone de Facebook, Twitter e Instagram (en cualquiera de estas redes buscando @cervezacerex pueden encontrarnos). Nuestro teléfono es el 688 944 401 y el mail: info@cervezacerex.com)