El plato que os traemos hoy es uno de los más típicos del recetario de la cocina de muchos países, unas albóndigas con tomate, pero en este caso lo cocinaremos de una manera un tanto especial, con cerveza Stout.
Receta de albóndigas a la cerveza Stout en salsa de tomate
Efectivamente, vamos a cocinar unas albóndigas a la cerveza Stout en salsa de tomate. Como siempre, el tipo y la marca de cerveza Stout que decidas utilizar lo dejamos en tus manos. Este estilo de cerveza combina bien con la salsa de tomate, ya que atenúa su acidez, equilibrando el sabor de la carne. Una stout con toques a aceitunas negras sería una magnífica opción para esta receta de Julia Clancy, para Craftbeer.com
Ingredientes
- 1/2 kg de carne de ternera picada
- 1 cebolla morada (o cebolla roja) pequeña
- 1 huevo
- 180 ml de cerveza Stout
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil picado
- 850 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
Cómo elaborar las albóndigas a la cerveza Stout en tomate, paso a paso
- Cortamos media cebolla en rodajas finas y el ajo, y los echamos a una cacerola mediana junto con el aceite de oliva.
- Cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados, no debería tomarte más de 5 minutos.
- Añadimos el tomate triturado, el vinagre y la media cucharada de sal, cocinando también a fuego medio.
- Removemos de vez en cuando durante unos 20 minutos, verás que la salsa se va espesando. Reservamos.
- Vertemos unos 60 ml de nuestra cerveza Stout sobre la mitad del pan rallado y reservamos.
- Rallamos la otra mitad de la cebolla y la colocamos en un cuenco. Ahí mezclaremos la carne, el huevo, el queso, el perejil, el pan rallado y la sal.
- Formaremos las albóndigas intentando hacerlas todas del mismo tamaño.
- Con el aceite restante, en una sartén, las iremos cocinando a fuego medio alto. Debemos ir removiendo para que queden bien doradas y cocinadas. El proceso debería durar unos 10 minutos.
- Añadiremos el resto de la cerveza Stout a la sartén junto a las albóndigas cocinándolas a fuego lento hasta que empiece la salsa a burbujear y espesar. Esto no debería llevar más de 5 minutos.
- Agregamos la salsa de tomate reservada a las albóndigas dejándolas cubiertas.
- Cocinamos a fuego lento las albóndigas con tomate hasta que estén tiernas.
- Servimos con el perejil picado reservado y el queso parmesamo.
Otras recetas con cerveza negra
Como habrás podido observar, las albóndigas a la cerveza Stout en salsa de tomate no son difíciles de elaborar ni requieren mucho tiempo. Su preparación te puede llevar poco más de una hora, y posiblemente dispongas ya de los ingredientes necesarios para cocinarla.
El resto de la cerveza negra que no has utilizado, si no te las has tomado mientras cocinabas, te puede servir acompañar este delicioso plato. También, utilizando cervezas Stout puedes cocinar torrijas, helado, cupcakes, arroz negro, o un buen bizcocho de cerveza negra.
