Emil Christian Hansen y el descubrimiento que revolucionó la industria cervecera

Emil Christian Hansen y el descubrimiento que revolucionó la industria cervecera

En 1883, el Profesor Emil Christian Hansen desarrolló el primer método para cultivar levadura pura, que fue de gran importancia para Carlsberg y revolucionó toda la industria cervecera.

 

Jens Nielsen recibe la Medalla de oro Emil Christian Hansen – Loopulo

 

Emil Christian Hansen

Emil Christian Hansen nació el día 8 de mayo de 1842 en la ciudad danesa de Ribe. Un día como hoy, 27 de agosto, hace 110 años, Hansen falleció en la capital de Dinamarca.

El fisiologo y micólogo danés estaba especializado en la fermentación de la levadura y, de hecho, acabó siendo jefe del Departamento de Fisiología del Laboratorio de Investigación de Carlsberg desde 1879 hasta el día de su muerte, en 1909. Emil Christian Hansen para financiar sus estudios tuvo que escribir novelas que le permitieran hacer frente a los costes de la educación. Con 34 años, Hansen obtuvo una medalla de oro por un ensayo acerca de los hongos.

 

El descubrimiento que revolucionó la industria cervecera

En Carlsberg, Emil Christian Hansen se dedicó a la investigación, intentando resolver el problema por el que las cervezas se deterioraban. En sus estudios acerca de la transformación de los carbohidratos en alcohol descubrió una levadura compuesta de hongos cultivados artificialmente. El danés fue capaz de aislar una célula de levadura con una solución de azúcar. La cepa se llamó Unterhefe Nr. I, y fue denominada Saccharomyces carlsbergensis, la cual se usa habitualmente para elaborar cervezas de baja fermentación. Louis Pasteur avaló los descubrimientos de Hansen tras visitarlo en 1884.

La levadura de Emil Christian Hansen se la regaló a todos los cerveceros que la solicitaron, tal vez por ello la Saccharomyces carlsbergensis fuese tan común desde entonces para elaborar cervezas tipo lager.

 

La levadura y el gran hallazgo de Louis Pasteur – Loopulo

 

El legado de Hansen

El profesor Hansen falleció hace 110 años, el 27 de agosto de 1909, y su cuerpo fue enterrado en Copenhague. La revista Nature, en reconocimiento a su trabajo, publicó un obituario a página completa. Dejó una gran biblioteca, especialmente rica en historia de la ciencia, y una fortuna considerable, incluidos fondos destinados a establecer la Fundación Emil Christian Hansen con sede en el Laboratorio de Investigación Carlsberg, una parte integral del Grupo Carlsberg. y la Fundación Carlsberg, por premios en investigación de microbiología.

 

Jens Nielsen recibe la Medalla de oro Emil Christian Hansen – Loopulo

 

La Fundación

La Fundación ha premiado recientemente la labor de Jens Nielsen otorgándole la medalla de oro. A lo largo de los años, los sobresalientes logros en investigación de microbiología han sido premiados por la Fundación. Entre los galardonados se encuentran Øjvind Winge; Director del Departamento de Fisiología del Laboratorio de Investigación Carlsberg (1933 – 1956), Gerald Fink, Profesor de Genética, MIT (desde 1982) y Prof. Roman Herschel, Universidad de Washington (1944 – 1989).

 

El anuncio de Estrella Damm 2019 y su impactante mensaje

El anuncio de Estrella Damm 2019 y su impactante mensaje

Se acabaron los spots buen rollistas del grupo Damm. En esta ocasión, el anuncio de Estrella Damm 2019 vuelve a captar la atención de todos con un mensaje menos veraniego rollo festival-moraga y más concienciador.

 

 

El anuncio de Estrella Damm 2019

El mensaje de la marca con su anuncio de Estrella Damm busca remover conciencias. Un spot que coincide con una semana de sostenibilidad internacional como el Día Mundial del Medio Ambiente y el Día Mundial de los Océanos. Si bien todas sus publicidades evocaban fiestas veraniegas con cervezas, en esta ocasión su mensaje sacude conciencias sobre qué estamos haciendo con nuestros mares, y en concreto con el Mediterráneo.

Como ya hemos hablado anteriormente, estamos sometiendo nuestros mares y océanos a un sinfín de barbaries, sobre todo en lo que respecta a los residuos plásticos. Muchas cerveceras ya se están poniendo las pilas al respecto, pero anuncios como el de Estrella Damm ayudarán a que seamos algo más conscientes de la peligrosidad de nuestros actos.

 

Un mundo mejor es posible

Tal vez recuerdes nuestro artículo acerca de los microplásticos hallados en cervezas e incluso aguas embotelladas. Pues bien, si no lo has leído, decirte que es cuanto menos terrorífico. Para evitar la contaminación plástica marítima, las cerveceras están trabajando en anillas para los six pack comestibles para los animales marinos como las tortugas.

Por ejemplo, Carlsberg ha desarrollado un invento llamado Snap Pack con el que une sus latas mediante un pegamento. Con ello evita el uso de esas anillas de plástico que, en no pocos casos, acaban en mares y océanos. Grupo Modelo también está poniendo de su parte con las anillas biodegradables de sus cervezas Corona, que se puso en marcha a principios de este año 2019.

 

Corona ya está eliminando el plástico de sus Six Packs – Loopulo

 

Ahora, yo que vi nacer el mundo, que mi latido es tuyo. Ahora, yo que abrazo tus recuerdos y callo tus secretos, siento terror

El spot del verano ahora sacude conciencias

Pero volvamos al anuncio de Estrella Damm 2019. Se trata de un spot que tiene varias partes. Éste es el Acto I, titulado Alma, y el segundo acto se titula Amantes. En él, el alma del mar Mediterráneo danza al ritmo de una canción que se queja los actos de los hombres, que pide encarecidamente otra manera de actuar, otra forma de vivir. Si aún no has visto este anuncio de Estrella Damm, deberías echarle un vistazo. Merece la pena.

Monjes de Grimbergen resucitan una receta de 220 años

Monjes de Grimbergen resucitan una receta de 220 años

Los monjes belgas de la abadía de Grimbergen han hallado una receta de cerveza de 220 años de antigüedad. Esta centenaria receta será resucitada volviendo a las salas de elaboración. En principio, se espera que la cerveza de 220 años salga al mercado a finales de 2020.

El símbolo de Grimbergen es el ave fénix, una imagen de marca que reivindica su lema quemado, pero no destruido, del latín ardet nec consumitur. Y es que su logotipo tiene su sentido ya que, en 1798, las tropas francesas incendiaron el monasterio de Norbertine, donde se trabajaba en la receta. Aunque el monasterio se reconstruyó años más tarde, se pensó que la receta acabó desapareciendo tras el incendio. Recordemos que desde que se fundó Grimbergen en 1128, una de las cerveceras más antiguas del mundo, la abadía se incendió en tres ocasiones.

 

Monjes de Grimbergen resucitan una receta de 220 años – Loopulo

 

Una receta de 220 años rescatada por monjes de Grimbergen

A día de hoy, unos 220 años más tarde, los monjes de Grimbergen se han puesto manos a la obra para volver a producir aquella cerveza centenaria. La fecha para su lanzamiento está prevista para finales del año 2020. Los métodos que se utilizarán para su elaboración serán los originales de la época.

 

Sinceramente, no creo que las cervezas de entonces gusten a los consumidores de hoy día

La noticia la ha hecho pública Karel Stautemas, suprior de la abadía, quien reunió al alcalde de la ciudad junto con más de un centenar de periodistas. “Teníamos los libros de recetas de la época, pero nadie podía leerlos. Los textos estaban en latín antiguo y holandés antiguo. Tuvimos que recurrir a personal voluntario. Pasamos horas hojeando estos libros y descubriendo los ingredientes empleados: los lúpulos, los tipos de barriles, las botellas e incluso una lista con las cervezas producidas hace siglos.

 

Monjes de Grimbergen resucitan una receta de 220 años – Loopulo

 

Una cerveza muy distinta a las de hoy

Karel Stautemas comentaba que: “sinceramente, no creo que las cervezas de entonces gusten a los consumidores de hoy día”. Si bien los gustos van cambiando con el paso del tiempo, como ocurre con las nuevas tendencias Millennials, imagínate sabores de hace 220 años. Su recién nombrado maestro cervecero, Marc-Antoine Sochon, comentaba que “en aquellos tiempos, la cerveza era un tanto insípida, algo parecido a un pan líquido”.

En los libros se pudieron comprobar que las cervezas elaboradas en el siglo XII ya empleaban lúpulos en sus elaboraciones. La Ley de Pureza de 1516 no surgió hasta dicho año, por lo que lo normal era encontrar cervezas tipo Gruit, es decir, elaboradas sin lúpulo, con un conjunto de hierbas en su lugar.

 

Salvados de la quema

Los libros de recetas fueron extraídos de la biblioteca de la abadía de Grimbergen, de manera secreta, justo antes de su incendio. Gracias a esta acción, se pudieron salvar estos valiosos documentos con 220 años de antigüedad. Algo habitual en los monjes de Grimbergen es que iban cambiando su receta cada década.

Esta nueva cerveza se fabricará en colaboración con el grupo Carlsberg, encargado de producir toda la gama de cervezas Grimbergen en todo el mundo, y Alken-Maes (Heineken), creadores de la cerveza Judas, quien se ocupa del mercado belga.

 

Monjes de Grimbergen resucitan una receta de 220 años – Loopulo

 

La cervecera prevé que se producirán alrededor de un millón de litros cada año, para el mercado belga y una gran parte de Francia. Con respecto a trabajar con grandes cerveceras industriales, Stautemas comentó que hacer esas cesiones les permiten, a él y los monjes, continuar su vida en el monasterio, hacer sus peregrinaciones y ayudar a quienes lo necesitan.

Corona ya está eliminando el plástico de sus Six Packs

Corona ya está eliminando el plástico de sus Six Packs

Al igual que la cervecera norteamericana Saltwater Brewery, Corona ya está eliminando el plástico que une los Six Packs, utilizando anillos biodegradables.

 

Corona y Parley for the Oceans contra el plástico

Recordemos que los estadounidenses Saltwater Brewery junto con la startup E6PR, crearon unos anillos biodegradables para cuidar del medioambiente y sobretodo de los mares, donde las tortugas acaban presas del plástico hasta su muerte. Con este invento, las tortugas y otros seres marinos podrán alimentarse de estos desperdicios fabricados con trigo y cebada.

Ahora, Corona ya se ha puesto manos a la obra para acabar con todo ese plástico asociándose con Parley for the Oceans. Esta asociación comenzó con un objetivo marcado: proteger 100 islas de cara a 2020. Aunque bien es cierto que Corona usa principalmente vidrio para sus envases, quiere poner de su parte ante esta grave situación.

Cuando vemos las cifras de todo el desperdicio de plástico que generamos, nos echamos las manos a la cabeza. Estamos hablando de unos 8 millones de toneladas métricas cada año que van a parar a los océanos.

Al igual que los cerveceros artesanos de Florida, los anillos de sus Six Packs son biodegradables. Creados con fibras provenientes de plantas y un agregado de subproductos con materiales compostables. El problema del plástico es que, si no se recicla, se descompone en piezas cada vez más pequeñas.

Corona ya está eliminando el plástico de sus Six Packs – Loopulo

El cambio comienza en México

El programa piloto de Corona, para eliminar el plástico introduciendo su sistema de anillos biodegradables, comenzará en México a principios de 2019.

En palabras de Evan Ellman, director de Corona Better World:

“La playa es una parte importante del ADN de Corona, y estamos trabajando junto a Parley para abordar el problema en los puntos de acumulación física de plástico”

Pero Corona y Saltwater Brewery no son los únicos que están buscando soluciones con respecto a sus Six Packs. Recordemos que, al otro lado del charco, en Europa, el grupo danés Carlsberg ha incorporado un sistema llamado Snap Pack que adhiere las cervezas entre sí a través de una especie de pegamento.

Snap Pack, el invento de Carlsberg para acabar con los anillos de plástico – Loopulo

 


Fuente: Portafolio

Snap Pack, el invento de Carlsberg para acabar con los anillos de plástico

Snap Pack, el invento de Carlsberg para acabar con los anillos de plástico

La cervecera danesa Carlsberg da un gran paso en cuestiones de innovación ecológica suprimiendo los típicos anillos de plástico que sujetan los packs de latas de cerveza. El Snap Pack de Carlsberg hace que sus latas de cerveza queden pegadas entre sí, evitando el uso de estos anillos de plástico.

 

Snap Pack, el invento que reemplazará el plástico en la cerveza

Con este Snap Pack se conseguirá reducir la cantidad de plástico utilizada a nivel mundial en más de 1.200 toneladas al año. Para que te hagas una idea de a qué se refieren estas cifras, la cantidad de plástico ahorrado vendrían a ser unas 60 millones de bolsas de plástico. Este fin de semana, el World Economic Forum (WEF) hizo un especial reconocimiento a la innovación de este nuevo sistema Snap Pack de Carlsberg.

Snap Pack, el invento de Carlsberg para acabar con los anillos de plástico – Loopulo

El pegamento de los packs de cerveza

El pegamento utilizado para adherir las latas es reciclable, por lo que, en resumidas cuentas, la cervecera calcula que se dejará de crear alrededor de un 76% de basura plástica. Y es que estos anillos de plástico, además, afecta a la vida marina. Por esto, una cervecera estadounidense creo unos anillos biodegradables que servían de alimento a las tortugas, en vez de matarlas.

El Snap Pack utiliza un pegamento del mismo tipo que los pegamentos cotidianos, según advierte Simon Boas Hoffmeyer, el director de sostenibilidad de Carlsberg. El adhesivo es lo suficientemente fuerte como para mantener unidas hasta ocho latas de cerveza, sin embargo, es fácil de separar de las demás latas. Su pegamento tampoco afecta al posterior reciclado de las latas de aluminio.

Además, este adhesivo del Snap Pack es capaz de soportar el tráfico de distribución, es decir, desde que sale de fábrica hasta el hogar del consumidor, pasando por el centro de distribución, los viajes y el punto de venta donde se adquiere.

“Esto genera mucho estrés para el embalaje, y por eso probamos alrededor de 4.000 versiones del pegamento antes de llegar a una receta final que funcionó“, dijo Hoffmeyer.

 

Actualmente, el Snap Pack de Carlsberg está disponible en el Reino Unido y Noruega. Para principios de 2019, este gran invento sostenible comenzará a funcionar en el mercado danés.