Centenario de Cerveceros de España: Unidad, diversidad y competitividad leal como fórmula del éxito de un sector clave en la economía española

Centenario de Cerveceros de España: Unidad, diversidad y competitividad leal como fórmula del éxito de un sector clave en la economía española

Una mesa debate en la que representantes de las cinco marcas y empresas fundadoras de la Asociación, presentes ininterrumpidamente hasta la actualidad, han analizado la trayectoria del sector en estos últimos 100 años, la situación actual y los retos de futuro. 

 

 

El sector cervecero internacional se reúne en Madrid para poner en valor su papel como dinamizador de la economía – Loopulo

 

Cerveceros de España, la entidad que representa en nuestro país desde 1922 a la práctica totalidad de la producción de cerveza, ha culminado los actos de su Centenario con una mesa debate en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid-IFEMA sobre el pasado, el presente y el futuro del sector cervecero español, en el contexto de los eventos internacionales que se celebran estos días en la capital madrileña.

El acto, celebrado en la tarde de ayer, contó con la presencia de representantes de las cinco marcas y empresas fundadoras de Cerveceros de España que han estado presentes en la Asociación hasta la actualidad de manera ininterrumpida: Alberto Rodríguez-Toquero (Director General de Mahou San Miguel), en nombre de Mahou; Jorge Villavecchia (Director General de Damm), de Estrella Damm; Etienne Strijp (Presidente Ejecutivo de Heineken España), por Cruzcampo; José Cabanas (Chief Marketing Officer Global de Hijos de Rivera), Estrella Galicia; y Sergio Elizalde (Director Ejecutivo de Grupo Agora), en nombre de Ambar.

La celebración de esta mesa debate ha servido para que las compañías presentes hayan dado buena muestra de la unidad, diversidad y competitividad leal existente en el sector, son la clave de su buena salud en la actualidad, tal y como han señalado todos los directivos. Pero también se han abordado otros aspectos como la innovación, el compromiso con la sociedad, el vínculo con el campo español y sectores como la hostelería y el turismo, así como visión y retos de futuro.

Durante el evento, los participantes han puesto de manifiesto también las principales razones que hacen de la cerveza una bebida tan popular e integrada en la sociedad española y su estilo de vida. Se trata de una bebida sumamente transversal en España y los datos así lo demuestran, ya que el 83% de la población entre 18 y 65 años la consume de manera ocasional o habitual. Esto se explica porque el consumo de cerveza en España se realiza mayoritariamente acompañado con algo de comer, en compañía y fundamentalmente en hostelería.

 

Mahou San Miguel registra una caída de sus ventas en Hostelería del 37% en lo que va de año – Loopulo

 

Alberto Rodríguez-Toquero, Director General de Mahou San Miguel

Rodríguez-Toquero ha querido recalcar la gran importancia que tienen la Hostelería y el Turismo en la economía nacional y cómo el sector cervecero se ha volcado en estos dos últimos años para apoyar a su recuperación e impulsar su trasformación futura.

‘‘Estamos orgullosos de haber contribuido a reactivar un sector clave para el progreso de nuestro país. Defender la Hostelería es, además, preservar nuestro estilo de vida, tan ligado a la socialización y al encuentro social’, ha asegurado.

Precisamente el atractivo de las cervezas españolas fuera de nuestras fronteras está en su calidad, pero también en la forma en la que la consumimos, enmarcada en un estilo de vida mediterráneo y fundamentalmente en hostelería. Son precisamente los turistas internacionales los que reclaman nuestras marcas cuando regresan a sus países de origen.

Durante los últimos años, España se ha posicionado como un país referente en el panorama cervecero internacional: es el tercer país productor de cerveza de la Unión Europea y el décimo a nivel mundial. En el año 2020, y a pesar del impacto de la pandemia, España exportó cerca de cuatro millones de hectolitros (un 19% más respecto al año anterior).

 

Jorge Villavecchia, Director General de Damm

En este aspecto, Jorge Villavecchia, Director General de Damm ha destacado que ‘el sector está realizando una importante apuesta por la internacionalización de la cerveza que se produce en España hacia mercados donde nuestro producto es altamente valorado’. El directivo puso algunos ejemplos de las iniciativas en este campo, como por ejemplo la creación dentro de la asociación de un grupo de trabajo focalizado en la internacionalización y el reciente acuerdo firmado con el ICEX España Exportación e Inversiones con el objetivo de promover la competitividad y la imagen del sector cervecero español en los mercados exteriores, bajo la identidad de Beer from Spain.

 

Etienne Strijp, nuevo presidente de Heineken España - Loopulo

 

Ettiene Strijp, Presidente Ejecutivo de Heineken España

Otro de los aspectos que se abordaron durante el encuentro fueron los retos medioambientales a los que se enfrenta el sector y por cuyo cumplimiento ya llevan trabajando varios años en cuatro áreas clave: envases, energía, agua y huella de carbono. Ettiene Strijp, Presidente Ejecutivo de Heineken España hizo hincapié en ‘la importancia de abordar estos compromisos a lo largo de toda la cadena de valor y destacó que el sector está cerca de alcanzar el 80% del volumen de cerveza comercializada en envase reutilizable en hostelería, consumir un 100% de la electricidad de origen renovable en producción o lograr el residuo cero en la producción’ por destacar solo algunos de los objetivos que se establecieron en 2019 de cara a 2025.

 

José Cabanas, Chief Marketing Officer Global de Hijos de Rivera

Por su parte, José Cabanas, Chief Marketing Officer Global de Hijos de Rivera quiso poner en valor el carácter responsable del sector. ‘España es ejemplo en el fenómeno de la cerveza SIN, lo es en pautas de consumo responsable y esta es una de las líneas que siempre hemos impulsado. Ejemplo de ello, nuestra última campaña Una gran cerveza, Una gran responsabilidad. También la autorregulación, siendo pioneros en la creación de nuestro propio código publicitario que todas las compañías asumimos de manera voluntaria’.

 

Sergio Elizalde se convierte en el nuevo CEO de Grupo Agora – Loopulo

 

Sergio Elizalde, Director Ejecutivo de Grupo Agora

El compromiso con el campo español es otra vía por la que el sector cervecero contribuye de manera importante a la economía española, además de por su vínculo con la hostelería y el turismo, convirtiéndose en el sector que más empleo genera en nuestro país. La apuesta por la materia prima nacional es firme ya que utiliza el 90% de la misma para la elaboración de la cerveza y genera 6.000 puestos de empleos directos. Precisamente, la calidad es una máxima para el sector y por ello apoya desde hace años la investigación para seguir mejorando las materias primas. Sergio Elizalde, Director Ejecutivo de Grupo Agora resaltaba ‘la contribución realizada desde las compañías cerveceras a través de Cerveceros de España ha sido clave para la modernización del campo español, así como para la innovación y cultivo de variedades de cebada cervecera y lúpulo’.

 

El sector europeo, reunido en el Centenario de Cerveceros de España

Desde el pasado 29 de mayo y hasta hoy, Cerveceros de España está ejerciendo de anfitrión de dos eventos de referencia internacional para las compañías cerveceras de todo el mundo: el Brewers Forum, siendo esta la primera vez que se celebra fuera de su país de origen (Bélgica), y el XXXVIII Congreso de la European Brewery Convention (EBC).

Para Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España, “el sector cervecero español ha demostrado durante estos días el peso y relevancia que tiene dentro del panorama mundial’’, un hecho en el que también han coincidido las cinco compañías presentes.

“Los actos celebrados han permitido reforzar el prestigio de nuestro país como uno de los principales mercados de Europa, además de poner en valor el rol de la cerveza española y de las compañías, tanto en el ámbito nacional como internacional’’.

Cruzcampo con chiles rojos picantes: una American IPA con mucho acento

Cruzcampo con chiles rojos picantes: una American IPA con mucho acento

Una ola de calor llega esta semana a Sevilla, provocada por la nueva creación artesana de Cruzcampo, la más ‘hot’ de las cervezas de Factoría Cruzcampo (Avenida de Andalucía, 1. Sevilla). 

Parece venida de California, pero no. Esta cerveza artesana es de Sevilla. ‘Cruzcampo con chiles rojos picantes’ es una American IPA (India Pale Ale) elaborada con dicho pimiento por los maestros cerveceros de Cruzcampo. “Una cerveza con mucho acento y mucho rock’n’roll, que subirá la temperatura hasta a los más cerveceros”, añade Juan Jiménez, maestro cervecero de Cruzcampo. 

 

“El estilo American IPA era el perfecto para sostener toda la fuerza que queríamos comunicar con esta cerveza. Para los amantes de la cerveza este estilo es como el viejo rockero que nunca muere”. 

 

“El estilo IPA resurgió en los 70 con la llegada de su variante American, como uno de los precursores de la nueva edad de oro de las artesanas que llega hasta nuestros días”, explica Jiménez. Concretamente California es considerada la cuna del movimiento ‘Craft Beer’ de los Estados Unidos, donde el sector cuenta con 700 cervecerías según la asociación de cerveceros de California. 

 

Cruzcampo con chiles rojos picantes: una American IPA con mucho acento – Loopulo

 

‘Cruzcampo con chiles rojos picantes’ es una cerveza de color rojizo con ligera turbidez al ser sin filtrar. Con sabor y aroma tropical, con notas a coco y avainillado que se combinan con el picante del chile rojo, suavizado gracias al amargor moderado-alto de esta cerveza lupulada (6,6% de contenido alcohólico). 

A punto de cumplirse un año de la apertura de Factoría Cruzcampo, su microcervecería no ha dejado de funcionar con hasta 24 recetas de diferentes estilos y variedades de cerveza artesana. Se trata de un lugar lleno de simbolismo para la marca, donde confluyen el respeto que supone estar en el lugar donde en 1904 se elaboró la primera Cruzcampo, con el descaro de buscar cosas distintas, únicas en cada nueva creación. 

 

“Como en su momento pasó con el vino, el interés por la cultura cerveza está asistiendo a un auge espectacular”, comenta Irene Pascual, maestra cervecera de la marca.

 

“Desde la microcervecería de Factoría Cruzcampo podemos ver cada día como crece la curiosidad acerca de todo lo que rodea a la cerveza: el modo de elaboración, los estilos, las variedades, los maridajes…”, concluye. 

 

Cruzcampo con chiles rojos picantes: una American IPA con mucho acento – Loopulo

 

‘Cruzcampo con chiles rojos picantes’ ya está disponible por tiempo limitado en Factoría Cruzcampo, donde se elabora junto a otras variedades y estilos de cerveza artesana que solo se pueden probar allí mismo. Más información sobre estas cervezas y experiencias de cultura cervecera en www.factoriacruzcampo.es 

Además, se sortearán algunos packs especiales en la fiesta Hot Spot (@rhcp_RoadTrippin) el viernes 3 de junio. 

 

La Escuela Superior de Cerveza y Malta participará en la cita europea del EBC Congress y el Brewers Forum con una ponencia técnica y dos pósteres de investigación en cerveza

La Escuela Superior de Cerveza y Malta participará en la cita europea del EBC Congress y el Brewers Forum con una ponencia técnica y dos pósteres de investigación en cerveza

La Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM) estará presente en el Brewers Forum & 38º Congreso EBC que se celebrarán en Madrid los próximos días 29, 30, 31 de mayo y 1 de junio, compartiendo stand con Cerveceros de España, Malteros de España y la AETCM y a través de la presentación o exhibición de tres trabajos de investigación en cerveza.

 

“Para nosotros supone todo un orgullo participar en esta importante cita cervecera de nivel europeo con estos trabajos de investigación, realizados, además, en el marco de la formación que cada año y desde hace más de medio siglo venimos impartiendo en la Escuela Superior de Cerveza y Malta”, ha señalado Ana García, coordinadora académica en ESCYM.

García ha querido además “agradecer especialmente a Benet Fité, actual presidente de la EBC, y a toda la organización del Congreso & Brewers Forum, su gran trabajo”.

 

La Escuela Superior de Cerveza y Malta participará en la cita europea del EBC Congress y el Brewers Forum con una ponencia técnica y dos pósteres de investigación en cerveza – Loopulo

 

Una IPA sin alcohol con levadura Saccharomycodes Ludwigii

Así, en ese marco de actividades del Brewers Forum, la Escuela Superior de Cerveza y Malta participará en las sesiones sobre Alternativas para la elaboración de cerveza sin alcohol, en concreto, en la sesión denominada ‘Cerveza sin alcohol, qué hace falta para que valga la pena en mi microcervecería’, que tendrá lugar el día 31 de mayo (en horario de 11:30 a 13:00) junto a la de M. Fink, fundador y CEO de Big Drop Brewing.

Y lo hará a través de uno de los Trabajos de Fin de Máster (TFM) del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera de ESCYM, concretamente el llevado a cabo por los alumnos Rubén González, Alba López, Albert Portal y Eduardo Riaza bajo el título de Elaboración de una cerveza estilo IPA sin Alcohol mediante levadura Saccharomycodes Ludwigii.

Este documento es una continuación de un trabajo de investigación de otros alumnos en el año anterior del propio Máster y que sirvió para establecer una “comparativa” entre las diferentes levaduras no Saccharomyces utilizadas en el proceso de elaboración.

El resultado fue una cerveza IPA sin alcohol, con menos del 0,9% en v/v, con un perfil organoléptico que se aleja de las actuales cervezas sin alcohol y que sitúa al lúpulo como protagonista principal.

Uno de los grandes retos conseguidos en este proyecto es el óptimo balance logrado entre cuerpo, aromas y sabores de la cerveza final.

Para ello, fue clave una acertada selección de materias primas y el uso de una novedosa cepa de levadura no Saccharomyces con óptimo comportamiento en la fermentación -muy corta- y un proceso bien controlado de dry hopping.

 

La Escuela Superior de Cerveza y Malta participará en la cita europea del EBC Congress y el Brewers Forum con una ponencia técnica y dos pósteres de investigación en cerveza – Loopulo

 

Dos pósteres de investigación

Por otro lado, ESCYM exhibirá 2 pósteres de trabajos de investigación en el Congreso, que se expondrán públicamente en esta cita profesional y técnica. Dichos trabajos corresponden a proyectos de los alumnos del citado Máster en cerveza.

El primero de ellos es el titulado Elaboración de una cerveza estilo sour sin gluten utilizando bacterias lácticas para su degradación, por Alejandro Andreu, José Javier Avilés, Amaya Campos, Fernando López y Mónica Ríos (autora principal).

El objetivo de este estudio fue el de “evaluar la degradación del gluten en una cerveza estilo sour, usando la técnica Sour Mash”, en este caso “acidificada con dos géneros distintos de bacterias lácticas, Lactobacillus y Pediococcus, seleccionadas en base a estudios previos en masa fermentada de pan de trigo”.

La cerveza conseguida tiene una concentración de gluten comprendida entre 20 ppm y 100 ppm, por lo que se cataloga como un producto con muy bajo contenido en gluten.

Dicho trabajo será exhibido durante todos los días del Brewers Forum y el EBC Congress y será el día 30 de mayo por la tarde cuando su autora principal, Mónica Ríos, responda a todas las preguntas que los asistentes deseen plantear sobre este trabajo de investigación.

 

Cómo optimizar el uso del lúpulo en cervecería

El segundo de los pósteres de ESCYM presente en el Brewers Forum será el titulado Optimización del empleo del lúpulo en cervecería, un trabajo de investigación realizado por Miguel Ángel Campos y Román González (autor principal).

Según consta en el mismo, sus autores consiguieron un rendimiento superior al 83 % en la reutilización del lúpulo usado en dry hopping de una primera elaboración en el cocimiento de una segunda, en este caso, una India Pale Ale (IPA).

“Y es algo que se puede hacer relativamente fácil, con pocos recursos y que no se está haciendo” en cervecería, señala González.

Esta técnica, según sus autores, se podría realizar “en continuo”, aplicándola a sucesivas elaboraciones de cervezas sin variar el perfil organoléptico de las mismas. Además, sería factible tanto con lúpulos de amargor como de aroma.

Dicho trabajo estará exhibido durante todos los días del Brewers Forum y, además, uno de sus autores, Román González, atenderá al público el día 30 de mayo en horario de tarde, para resolver todas las dudas y ofrecer las oportunas explicaciones a los asistentes. 

Este trabajo de investigación ya fue expuesto este año en el evento profesional de la cerveza Innbrew.

Ambar Triple Zero: la cervecera aragonesa reinventa la cerveza 0,0

Ambar Triple Zero: la cervecera aragonesa reinventa la cerveza 0,0

La cervecera aragonesa presenta Ambar Triple Zero, una cerveza consciente con cero alcohol, cero azúcar y cero CO2 (emisiones neutras) 

 

Ambar Triple Zero: la cervecera aragonesa reinventa la cerveza 0,0 – Loopulo

 

Cervezas Ambar presenta Ambar Triple Zero, la primera cerveza consciente con cero alcohol, cero azúcar y cero CO2 (emisiones neutras). Un lanzamiento que vuelve a reinventar la categoría ‘sin alcohol’, de la que fue pionera en España en 1976 con la primera cerveza sin alcohol. El resultado es una cerveza que mantiene todo el sabor propio de Ambar 0’0, pero sin azúcares derivados de su elaboración y de una manera más sostenible y respetuosa con el medioambiente.

Ahora, Ambar lanza la primera cerveza 0,0 sin azúcar. Gracias a su proceso de elaboración que parte de fermentaciones completas en las que la levadura transforma todos los azúcares del mosto en alcohol. Este se elimina mediante una evaporación lenta a baja temperatura y baja presión. Así, la cerveza sin alcohol y sin azúcar mantiene todas sus propiedades intactas y todo su sabor. Para Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar, “esta innovación responde a una sociedad cada vez más consciente y cuidadosa con su nutrición”.

Además de ser una cerveza sin alcohol y cero azúcares, es también cero por sus emisiones neutras de CO2. El compromiso de Ambar Triple Zero de neutralidad en carbono comienza por reducir las emisiones en su elaboración y compensar completamente aquellas otras que no se pueden evitar. 

“Es una pequeña respuesta ante la amenaza global del cambio climático donde todos podemos sumar”, añaden desde la cervecera.

 

 

Ambar Triple Zero: la cervecera aragonesa reinventa la cerveza 0,0 – Loopulo

 

Sostenibilidad en cada sorbo de cerveza

Con ese objetivo, Ambar se ha sumado a la iniciativa CeroCO2, desarrollada por la Fundación Ecología y Desarrollo (ECODES), para calcular la huella de carbono en la elaboración de Ambar Triple Zero. Este cálculo, auditado por AENOR, ha sido registrado en la Oficina del Cambio Climático del Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico.

Para compensar sus emisiones, Ambar contribuye en el Mercado Voluntario de Carbono para evitar la deforestación de la Amazonia (a través de un proyecto destinado a proteger los bosques de Madre de Dios en Perú) y apoyar el desarrollo sostenible de productores rurales y comunidades indígenas de la zona. Además, Ambar está implicada de manera activa en proyectos medioambientales en España, con el proyecto EBROVIDA, destinado a proteger la biodiversidad del entorno y generar un impacto positivo. Participa en la iniciativa el Bosque de los Zaragozanos para crear el “bosque Ambar” en Peñaflor o próximamente en la reforestación en La Serreta en Aínsa.

Ambar ha impulsado en su trayectoria distintas actividades medioambientales entre las que destacan desde 1997 las catorce ediciones en favor de especies animales amenazadas realizadas con la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, por las que recibió los premios Félix de Azara de la Diputación de Huesca en 2004 o el premio Medio Ambiente del Gobierno de Aragón en 2010. Además, Ambar fue socio fundador del primer eco-fondo en España promovido por la Fundación Ecología y desarrollo y gestionado por Renta 4 cuyo objetivo era invertir éticamente en proyectos que favorecen una sociedad más solidaria y sostenible.

Nace BarLab Ventures, el canal de innovación abierta de Mahou San Miguel para impulsar el sector de Alimentación y Bebidas

Nace BarLab Ventures, el canal de innovación abierta de Mahou San Miguel para impulsar el sector de Alimentación y Bebidas

BarLab Ventures se mantendrá activa durante todo el año, y creará un ecosistema de innovación y colaboración que garantice una visión transversal con las que afrontar las necesidades del sector de forma global

 

  • La cervecera presentará retos a start ups para impulsar proyectos disruptivos que permitan evolucionar su cadena de valor, apostando por el emprendimiento y la digitalización
  • Ya se está trabajando en alternativas sostenibles para aprovechar las materias primas empleadas en la elaboración de cerveza y en explorar las “bebidas del futuro” en los segmentos sin alcohol y de baja graduación

 

Mahou San Miguel lanza BarLab Ventures, su nueva plataforma de innovación abierta que consolida su apuesta por el emprendimiento y la digitalización. Esta iniciativa, que supone una evolución del proyecto pionero BarLab Challenge Future, creado en 2016, tiene el objetivo de servir de enlace entre el ecosistema emprendedor y Mahou San Miguel convirtiéndose en un canal permanente de desarrollo de proyectos disruptivos para la cadena de valor de la compañía. Así, extiende su ámbito de aplicación a todo el sector Foodtech para ofrecer soluciones integrales y de largo plazo a los retos que se están generando actualmente en el sector de Alimentación y Bebidas, aprovechando las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías.

BarLab Ventures se mantendrá activo durante todo el año, presentando retos de forma constante y proactiva a la comunidad emprendedora pero siendo, a la vez, un canal de escucha que permita recibir información valiosa sobre el estado actual del mundo emprendedor y las nuevas tecnologías e impulsar, como resultado, la puesta en marcha de iniciativas innovadoras.

Para potenciar aún más la colaboración, Mahou San Miguel pretende que BarLab sea el germen de un ecosistema innovador en el que se integren distintos actores como centros de investigación, grupos de financiación, cooperativas de Foodtech, promotores de espacios y de coworking, grupos comerciales, expertos en producto, etc. Todo para garantizar una visión transversal que permita encarar las necesidades del sector desde una perspectiva poliédrica.

 

Las bebidas del futuro

“BarLab Ventures nos permite unir dos de nuestros principales compromisos: ofrecer soluciones de valor a los nuevos retos del sector Foodtech, aprovechando las oportunidades que suponen las nuevas tecnologías, e impulsar el emprendimiento de forma colaborativa no solo desde la innovación, sino desde la excelencia y la sostenibilidad”- asegura Miguel Ángel Miguel, Director General de Tecnología, Digital y Transformación de Mahou San Miguel. 

Nace BarLab Ventures, el canal de innovación abierta de Mahou San Miguel para impulsar el sector de Alimentación y Bebidas - Loopulo

Miguel Ángel Miguel, Director General de Tecnología, Digital y Transformación de Mahou San Miguel

Los dos primeros retos que ya se pueden consultar en la página web del proyecto son una muestra de ello: la búsqueda de alternativas sostenibles que permitan aprovechar de forma integral las materias primas utilizadas en el proceso de elaboración de cerveza y la definición de las “bebidas del futuro”, con nuevas categorías, procesos e innovaciones que otorguen una nueva dimensión en los segmentos de sin alcohol o de baja graduación. De acuerdo con la filosofía de la plataforma, se ha contado con la empresa Eatable, referente en el sector y con la que se espera alcanzar nuevos mercados con una clara apuesta por la diversificación y la innovación.   

De esta forma, Mahou San Miguel renueva un proyecto pionero que, en los seis años que lleva activo, ha desarrollado más de 17 proyectos, de entre más de 450 propuestas. 

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