Llega septiembre, el mes en que empieza el Oktoberfest, y qué mejor que ir poniéndose las pilas y empezar a prepararse para el evento cervecero del año. Por ello en esta ocasión te traemos una receta para elaborar tus propios pretzel o bretzel con cerveza de trigo.

 

Bretzel de cerveza de trigo

El bretzel es una especie de panecillo típico alemán conocido en todo el mundo. En Alemania son muy típicos estos panecillos salados. Los alemanes los consumen en cualquier ocasión, no sólo en eventos cerveceros.

La receta que vamos a elaborar es básicamente manera de cocinar el bretzel pero en esta ocasión vamos a cambiar el agua por una cerveza de trigo artesana o industrial, la que más te guste. Eso sí, sea cual sea la Weißbier que elijáis, debéis tenerla fuera de la nevera, que esté a temperatura ambiente. La manteca de cerdo también deberá estar a temperatura ambiente. Al utilizar este ingrediente, en vez del agua, deberás reducir su sal.

 

Trigo Limpio de Cerveza La Virgen – Loopulo

 

Las cervezas de trigo

Hay muchas referencias de cervezas de trigo aptas para nuestra receta más bávara. En un supermercado que disponga de una gran variedad de cervezas podremos encontrar fácilmente una König Ludwig Weissbier, una Paulaner o una Franziskaner. Si te decantas por una cervezas de trigo artesana, tienes opciones también de fácil acceso como la Arriaca Trigo, la de TyrisLa Sagra Blanca de Trigo o la Hefeweizen de Cervezas La Virgen: Trigo Limpio.

Aspectos a tener en cuenta

Debido al método de elaboración empleado en esta receta de bretzel de cerveza de trigo, por el método directo, se deben consumir cuanto antes, ya que se endurecerán rápido.

Para cocinar nuestra receta vamos a necesitar, además de los ingredientes, una serie de utensilios. Necesitarás un bol grande, una cacerola alta, horno, film transparente, una brocha y un cuenco.

 

Bretzel de cerveza (o cómo elaborar Pretzels con cerveza trigo) – Loopulo

 

 

Ingredientes

  • 25 cl de cerveza de trigo
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 12 gramos de levadura fresca
  • 1/2 cucharada de sal (ya sabes que no debemos pasarnos con la sal)
  • 30 gramos de manteca de cerdo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal en escamas
  • 30 gramos de bicarbonato sódico
  • 50 cl de agua

 

Preparación del Pretzel

  1. En primer lugar vamos a precalentar el horno a 200º.
  2. A continuación, en el bol grande, disolvemos la levadura en nuestra cerveza de trigo. Le ponemos la sal y la harina.
  3. Le agregamos la manteca de cerdo que, recordemos, deberá estar a temperatura ambiente.
  4. La masa resultante ha de ser suave y lisa. Notaremos que está en su punto cuando deje de pegarse en nuestras manos.
  5. Es el momento de dejarla reposar. La masa deberá doblar su tamaño, no importa si la dejas un poco más reposando. Mantenla tapada para evitar que se reseque.
  6. Estas cantidades nos darán para unos 10 bretzel, por lo que debemos dividir la masa en diez partes.
  7. Ahora calentaremos el agua en la cacerola y una vez empiece a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos el bicarbonato sódico.
  8. Vamos con el lazo. Estiramos nuestra primera pieza y hacemos el lazo.
  9. Lo echamos al agua, en la cacerola. Nuestro lazo debería hundirse y, posteriormente, salir a flote.
  10. Hacemos lo mismo con la siguiente pieza. Así con todas ellas.
  11. Saquemos del agua nuestros lazos. Para ello utilizaremos una espumadera, una que sea lo suficientemente grande como para abarcar todo el bretzel. De este modo, nuestro panecillo no se deformará.
  12. Batimos la yema de huevo junto con un poco de agua.
  13. Los ponemos todos en la bandeja del horno. Con la brocha, pintamos todas las piezas con la yema de huevo batida.
  14. Les ponemos sal de escamas y les dejamos media hora reposando.
  15. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, los metemos en el horno hasta que queden dorados. El horneado puede durar unos 30 minutos aproximadamente, pero lo podrás comprobar tú mismo viendo si están dorados nuestros bretzel.

 

¡Mándanos tu receta cervecera!

Esta receta de bretzel con cerveza es obra de Al calor del horno, quien a su vez toma como referencia la receta de Hierbas y Especias.

Si vosotros, cocineros o cocinillas, tenéis alguna deliciosa receta cervecera que queráis compartir, podéis mandárnosla a info@loopulo.com.

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Receta de Bretzel de cerveza (o cómo elaborar Pretzels con cerveza trigo) – Loopulo
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