En este artículo, vamos a cómo hacer cerveza Red Ale, cómo se elabora este tipo de cerveza. Pero, antes de adentrarnos en el paso a paso de esta receta, vamos a ver qué es Red Ale.

Cómo hacer cerveza Red Ale

Qué es una cerveza Red Ale

Antes de aprender cómo hacer cerveza Red Ale, veamos qué es una Red Ale, también conocida como Irish Red Ale. Red, por su tono rojizo, y Irish, porque se trata de cervezas tipo Ale, originales de Irlanda. Seguramente hayas oído hablar de las Murphy’s o las Smithwicks´s. Su color se debe al tostado que se le da a la cebada y las maltas. Las Red Ale son cervezas de baja graduación alcohólica, rondando el 3,5%. Pero depende de quien lo fabrique, puede aumentar sus grados. El tipo Red Ale tiene un sabor a caramelo y malteado. También es, por norma general, menos amarga que las Ales inglesas.

Pocos producen ya este tipo de cerveza en su país original, dado que en Irlanda se suele consumir cervezas de tipo Porter o Stout.

 




Cómo hacer cerveza Red Ale

RECETA

  • TIPO: Todo grano

 

INGREDIENTES

  • Grano y fermentables

    • 4,25 kg Malta Pale (6,0 EBC) (84,8 %)
    • 0,40 kg Carared (60,0 EBC) (8,0 %)
    • 0,15 kg Copos de cebada (3,3 EBC) (3,0 %)
    • 0,15 kg Malta Ambar (50,0 EBC) (3,0 %)
    • 0,06 kg Malta Black (1400,0 EBC) (1,2 %)

 

  • Lúpulos

    • 35,00 gr East Kent Goldings [AA 6,50%] (60 min) 24 IBU

 

  • Levadura

    • SafAle S-04



CARACTERÍSTICAS

Litros finales: 20,00L

Eficiencia del equipo: 70,00%

Densidad inicial: 1,055

Densidad final: 1,016

Alcohol: 5,1 %

Amargor: 24 IBU

Color estimado: 30,3 EBC

 




 

PASOS A SEGUIR

  • Macerado y hervido

    • Macerar el grano sobre una proporción de 3 litros de agua por kilo
      • 67,0ºC durante 90 minutos
    • Hervido
      • 60 minutos, añadiendo el lúpulo en el orden indicado

 

  • Fermentación

    • Enfriar hasta los 25ºC
      • Añadir el sobre de levadura
    • Fermentación primaria
      • 7 dias a 20ºC
    • Fermentación secundaria
      • 7 dias a 20ºC

 

  • Embotellado

    • Añadir 5 gramos de azúcar por litro obtenido.
    • Carbonatar a 20-25ºC
      • 2 semanas





Enhorabuena, cocineros, ¿veis como no era tan complicado? Si os animáis a seguir elaborando vuestras propias cervezas, aquí tenéis también una receta de cerveza IPA.

 

 

Podrás encontrar más recetas, en esta sección de Recetas de cerveza casera. ¡Espero que os guste y os haya quedado muy rica vuestra cerveza Red Ale!


Esta receta pertenece a fabricarcerveza.es.

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Receta RED ALE
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