El próximo día 2 de mayo de 2018, se dará un encuentro entre dos grandes del mundo de la cerveza. Por un lado, Antonio Fumanal, maestro cervecero de Cervezas Ambar. Hemos de recordar que Cervezas Ambar pertenece al Grupo Agora, quien también dispone de Cervezas Moritz. Y por otro lado, el encuentro tendrá a Ken Grossman, Padre Fundador de Sierra Nevada Brewing Company. Esta cervecera artesana estadounidense, será distribuida en España por Grupo Agora.

Este encuentro tendrá como tema central el estilo de cerveza IPA. Un estilo que hoy día está tan de moda entre los amantes de la cerveza artesana. A finales de abril, Cervezas Ambar ya presentó su propia cerveza IPA de fábrica, obteniendo muy buen resultado de cara a la crítica. Ambos maestros cerveceros, Antonio Fumanal y Ken Grossman, debatirán sobre el futuro de la cerveza, además de las IPA.

El encuentro entre KEN GROSSMAN y ANTONIO FUMANAL – Loopulo

Ken Grossman, fundador de Sierra Nevada Brewing Company

Ken Grossman nació nació en el seno de una familia judía el 11 de noviembre de 1954. Es un empresario estadounidense multimillonario, fundador de Sierra Nevada Brewing CompanyKen Grossman comenzó a preparar cerveza de cinco galones por sí mismo y pronto se convirtió en un hábil cervecero caseroEn 1976, Ken Grossman abrió su propia tienda, The Home Brew Shop, y, poco después, comenzó a construir una pequeña cervecería en la ciudad de Chico, California. Su objetivo: preparar cervezas ale y lagers excepcionales. El 15 de noviembre de 1980, Sierra Nevada Brewing Co., elaboró el primer lote. Pronto, ese lote se convertiría en un hito en la fabricación artesanal estadounidense. Estamos hablando de su famosa Sierra Nevada Pale Ale. Hoy en día, Sierra Nevada Brewing Co. es considerada una de las principales cervecerías artesanales en los Estados Unidos.

Ken Grossman adopta una filosofía de salud ambiental, social y sobre las que basa sus decisiones comerciales. Sierra Nevada Brewing Co. es un negocio propiedad de una familia, y Grossman juega un papel importante en las operaciones cotidianas de la cervecería. Bajo su dirección, la cervecera ha evolucionado de una construida con recipientes lácteos reutilizables ​​a una de las instalaciones de fabricación de cerveza más modernas del mundo. La continua expansión de la industria de la cerveza artesanal desafía a Grossman a mantenerse fiel al espíritu de innovación de la compañía que ayudó a cambiar los gustos de la bebida de millones de personas.

 

Sierra Nevada Brewing Company

Sierra Nevada Brewing Co. es el nombre de una cerveza artesanal de California. Tal vez no sea la cerveza más popular de Estados Unidos, pero sí una de las más populares. Además, Sierra Nevada Brewing Co. también está, actualmente, en el Carolina del Norte.

Esta cervecería, Sierra Nevada Brewing Co., fue fundada en el año 1979 en Chico, California, por Ken Grossman y Paul Camusi. No obstante, no es hasta dos años después cuando se vende su primera cerveza. Su famosa Pale Ale se comercializa en muchos lugares del mundo. España es uno de los países donde, próximamente, se distribuirá gracias al Grupo Agora. Este grupo, que cuenta con marcas como Ámbar o Moritz, es la cervecera más antigua de España. Sierra Nevada Brewing Co. produce alrededor de 700.000 barriles anuales.

El encuentro entre KEN GROSSMAN y ANTONIO FUMANAL – Loopulo

Antonio Fumanal, maestro cervecero de Cervezas Ambar

Antonio Fumanal es un “Cocinero de puchero grande”. Nació en 1964 en la localidad de Barbastro, provincia de Huesca, en Aragón. Este maestro cervecero, Antonio Fumanal es químico, maestro cervecero e investigador alimentario. Trabajó en los departamentos de ingeniería de procesos de las multinacionales americanas Guardian y (P&G) Procter & Gamble, formando parte del equipo de investigación desarrollando perfumes. Pero el verdadero desafío comenzó en el año 2000 cuando pasó a ser el maestro cervecero de Cervezas Ambar. Aunque tenía como hobby, entró en Ambar sin conocimientos teóricos acerca del mundo de la cervecería. Antonio Fumanal confiesa que fue una casualidad lo que le llevó a convertirse en maestro cervecero.

 

Cervezas Ambar, cerveceros independientes

Fundada en 1900, Cervezas Ambar es una cervecera independiente española que mantiene el espíritu de empresa familiar en constante evolución. Con 20 variedades de cerveza es la fábrica con mayor número de especialidades. Sigue elaborando la cerveza en el recinto fabril en el que comenzó a hacerla a principios del siglo pasado, ubicado dentro de la ciudad de Zaragoza. Mantiene los procesos artesanales del siglo XX, como  una maltería  propia o la única sala de fermentación de tinos abiertos que existe en la actualidad en nuestro país. Cervezas Ambar ha sido galardonada en el año 2017 con siete reconocimientos internacionales en los World Beer Awards, World Beer Challenge, e International Beer Award.

 

El gran encuentro entre Antonio Fumanal y Ken Grossman

Ken Grossman, fundador y propietario de Sierra Nevada Brewing Company (USA) visitó ayer la fábrica de cervezas Ambar. Allí se celebró un encuentro cervecero en el que junto a Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar, explicaron su visión de la cerveza a nivel nacional e internacional, las nuevas propuestas y tendencias y las previsiones sobre el futuro del sector, entre otros temas.

El encuentro se enmarca dentro de la presentación de Sierra Nevada en España, cuya distribución correrá a cargo de Grupo Agora, al que pertenece la cervecera zaragozana.

Ken Grossman es reconocido en el sector como uno de los promotores más importantes de la variedad India Pale Ale (IPA). Su sistema «torpedo» para extraer mejor la esencia del lúpulo fresco durante la elaboración de la cerveza Torpedo IPA, le ha convertido en uno de los impulsores de esta variedad dentro y fuera de Estados Unidos.

Grossman llegó a explicar que «existen muchos tipos de IPA, algunas de ellas elaboradas con mucho lúpulo, pero no por ello muy amargas, sino con mucho sabor obtenido de la planta», como es el caso de su creación Torpedo IPA gracias a su curioso proceso de elaboración. Una variedad a la que ahora se suma Ambar IPA, recientemente incorporada como último lanzamiento al portfolio de Cervezas Ambar.

 

«Con Ambar IPA hemos querido abrir la puerta a este estilo pero no asustar con altos niveles de amargos. Queremos demostrar que caben muchos aromas», señaló Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar.

 

Inspiración en las dos orillas

En el mundo de la cerveza aún queda mucho espacio por explotar, siempre apoyados en la innovación y en el conocimiento. Por ello, el mismo Ken Grossman recomendó a aquellos que quisieran iniciarse en el sector a «entender el mercado y tener claro el público al que se dirigen para poder tener rentabilidad».

Ambos maestros coincidieron en la estrecha relación entre Estados Unidos y Europa en el sector cervecero como punto de inspiración.

«Vamos a Estados Unidos para ver cómo han interpretado la cerveza y su creatividad, mientras que los americanos buscan en el viejo continente la tradición y la tecnología», declaró Fumanal.

Un movimiento que permite avanzar e innovar en el sector desde ambos lados del Atlántico.

El encuentro entre KEN GROSSMAN y ANTONIO FUMANAL – Loopulo

El corazón de la cervecería

La fábrica es la casa y el corazón de los cerveceros, por ello, el centro de elaboración define en muchas ocasiones el estilo de la cerveza que se elaborará.

Antonio Fumanal tuvo la oportunidad de visitar la fábrica de Chico de la cervecera estadounidense y destacó la absoluta pulcritud de sus instalaciones donde la fábrica está concebida como «una cocina abierta al público» lo que genera un ambiente de trabajo perfecto para el desarrollo creativo, y obliga además a ser enormemente «riguroso» en el trabajo del día a día

Ken Grossman destacó sobre la de Ambar la «atractiva mezcla entre lo moderno y lo clásico» y que pudieran verse los tanques de fermentación abierta, algo «difícil de encontrar así».

Tras el evento pudieron degustarse algunas de las cervezas de Sierra Nevada que se pondrán a la venta a partir de este mes como son Torpedo, Tropical Torpedo y Pale Ale.