Ángel León y su Tripulación han presentado hoy, 31 de octubre de 2018, en La Fábrica de Cruzcampo, en Málaga, una nueva cerveza elaborada con los maestros cerveceros de Cruzcampo.

La cerveza elaborada por los Maestros Cerveceros de la Fábrica Cruzcampo de Málaga y el chef tres estrellas Michelin junto con su tripulación, estará disponible durante el mes de noviembre hasta fin de existencias

El chef Ángel León presenta su cerveza en La Fábrica de Cruzcampo – Loopulo

La cerveza de Ángel León y La Fábrica de Cruzcampo

Se trata de una cerveza edición limitada creada para la ocasión, por el conocido chef gaditano Ángel León. Esta eminencia de la cocina consiguió en 2017 tres Estrellas Michelin con su restaurante Aponiente y otra más con Alevante. En total, el jerezano Ángel León ha obtenido 5 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol.

En 2009, se convirtió en el primer cocinero del mundo que ha utilizado plancton como ingrediente culinario apto para el consumo humano. Hace más de una década, el Chef del Mar inventó una máquina, llamada Clarimax, con la que clarificar caldos a partir de algas marinas.

En esta ocasión, el Chef del Mar se queda en los fogones pero, esta vez, para cocinar una cerveza de edición limitada. Junto con los maestros cerveceros de Cruzcampo, Ángel León deja su marca entre las cervezas artesanas que elabora La Fábrica de Cruzcampo, en la ciudad de Málaga.

El chef Ángel León presenta su cerveza en La Fábrica de Cruzcampo – Loopulo

¿Qué tipo de cerveza ha creado el Chef del Mar, Ángel León?

Ángel León es conocido por sus originales platos con ingredientes provenientes del mar. Pero, ¿qué tipo de cerveza ha creado para esta ocasión tan especial?

Pues bien, Ángel León nos ha deleitado con una cerveza de alta fermentación que lleva por título Cruzcampo Pale Ale Marina. Esta cerveza lleva su ingrediente estrella, el plancton.

La Fábrica Cruzcampo de Málaga ha acogido hoy la presentación de una nueva y sorprendente cerveza del Soho: la Pale Ale Marina. Elaborada por los Maestros Cerveceros de Cruzcampo, en colaboración con el chef Ángel León y su Tripulación: Juan Ruiz-Henestrosa Director de Sala y Jorge Ponce Maître. Esta edición limitada tan solo estará disponible durante el mes de noviembre -hasta fin de existencias- en este espacio de creación e innovación cervecera del barrio malagueño del Soho.

 

Los maestros cerveceros de La Fábrica de Cruzcampo

Juan Navarro y Jorge Varela, los dos maestros cerveceros de La Fábrica Cruzcampo de Málaga, han trabajado junto al chef tres estrellas Michelin y su tripulación, para elaborar a seis manos una propuesta donde el agua de mar, el plancton y el limón marroquí ponen la nota de sabor diferencial al lúpulo y las maltas empleadas en la elaboración de la cerveza. Desarrollando así una variedad entre cuyos ingredientes también destaca la utilización de la cebada del “Proyecto Olivo” de Cruzcampo, que refuerza la apuesta de la marca por la sostenibilidad. Un exhaustivo proceso creativo, donde se unen la maestría cervecera y la genialidad de Ángel y su Tripulación, que tiene como resultado una refrescante Pale Ale que nos transporta al mar en cada trago.

Un proyecto que, en palabras de Ángel León, el Chef del Mar, “ha sido una gran experiencia tanto para mí como para mi Tripulación. Elaborar una cerveza con sabor a ese mar que tanto da a nuestra cocina, es un orgullo y un reto compartido con los maestros cerveceros, especialmente por la relación que me une a Cruzcampo como chef y como andaluz”.

Sobre el sabor de esta cerveza y sus matices, Juan y Jorge, Maestros Cerveceros de Cruzcampo, destacan que “es una cerveza de color amarillo cálido de baja graduación, donde se percibe un ligero gusto salado aportado por el plancton marino y por el agua de mar, que está equilibrado con el cítrico del limón marroquí que se percibe ligeramente en aroma. Es ligera de beber, aunque con cuerpo en boca que proporciona la cebada sostenible sin maltear del proyecto olivo”.

Por su parte Borja Manso, responsable de la marca Cruzcampo, ha definido la iniciativa como “una clara muestra del afán por la experimentación, la creación y la innovación tanto de nuestros Maestros Cerveceros, como de un referente de la gastronomía de la talla de Ángel León. Así como del claro objetivo de Cruzcampo por ofrecer nuevas propuestas de calidad que sorprendan al paladar y a los sentidos”.

Además, como parte de la oferta gastronómica presente en esta cervecera del Soho Malagueño, Mario Rosado, Chef Ejecutivo de La Fábrica Cruzcampo de Málaga, ha desarrollado una exclusiva receta inspirada en la cocina de Ángel León, pensada para maridar con las notas de sabor de Pale Ale Marina:

“Borriquete al Horno con un Gazpachuelo de Berberechos al Palo cortado”.

Una completa oferta de sabores para cervecear este otoño en el Soho

Como parte de las ediciones limitadas que La Fábrica Cruzcampo de Málaga ofrece, los Maestros Cerveceros Juan Navarro y Jorge Varela, han elaborado dos nuevas recetas: Cruzcampo Smoked Ale con castaña, una creación que homenajea al olor de las calles de Málaga durante el otoño y que estará disponible en noviembre hasta fin de existencias; y Cruzcampo Wheat IPA, la cerveza de temporada de otoño.  Variedades que completan a las cuatro cervezas artesanas permanentes de La Fábrica Cruzcampo de Málaga: Malagueta, Trigo, IPA y Strong Ale.

El chef Ángel León presenta su cerveza en La Fábrica de Cruzcampo – Loopulo

Málaga y La Fábrica de Cruzcampo

La Fábrica de Cruzcampo es el rincón del Soho de Málaga donde la cervecera sevillana del Grupo Heineken, se asienta obteniendo un punto estratégico en el enclave andaluz. Esta cervecería taproom, elabora 7 tipos diferentes de cerveza artesana. Cada mes, La Fábrica elabora dos tipos nuevos de cerveza con los que irán sorprendiendo a su público más asiduo. En esta cervecería, además de sus cervezas, podrás disfrutar de la comida que elaboran sus chefs y de actuaciones en directo.

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Ángel León, el Chef del Mar, presenta una nueva cerveza creada junto a los maestros cerveceros de La Fábrica de Cruzcampo, en el Soho de Málaga.
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