¿Los Millennials mataron al Rey de las Cervezas?

¿Los Millennials mataron al Rey de las Cervezas?

Los datos del mercado de cerveza y los informes de 2017 ofrecen una serie de conclusiones muy interesantes sobre el estado de la industria cervecera, que mucho tienen que ver con los millennials.

 

Los millennials y la caída del reinado de Budweiser

Una conclusión que llama mucha atención esta semana es la de que Budweiser, por primera vez, se ha descolgado de las tres cervezas más vendidas de Estado Unidos. Budweiser ahora se ubica en cuarta posición, precedido por Bud Light como la más vendida, Coors Light que se apropia de la plata y Miller Lite con bronce en el tercer puesto.

Con estos datos en la mano, la pregunta salta irremediablemente: ¿por qué ha sido destronado el rey de las cervezas? Desde la década de 1970 hasta 2001, Bud ocupó el primer puesto. Luego fue número 2, cediendo el trono a su propio príncipe, Bud Light. En 2011, cayó al número 3. Pero ahora, va ya por el cuarto puesto… y ni siquiera hay una medalla para eso.

 

Los millennials mataron al rey de las cervezas – Loopulo

 

¿Se acabó la era Bud?

Algunos culpan a los millennials, diciendo que este grupo de edad simplemente no está interesado en Bud classic. Otros culpan al vino y al auge de las bebidas espirituosas, que últimamente están ganando mucho impulso. Otros señalan la falta de relevancia de Budweiser en un mercado de cerveza polarizado por lager light y cerveza artesanal. Cualquiera que sea el caso, nos aventuramos a suponer que Bud seguirá cayendo, siendo la cabeza visible de una tendencia mundial.

Las ventas de cerveza en Alemania cerró 2017 como el peor año de su historia, mientras que obtuvo record de fábricas en el mismo periodo. Los malos resultados registrados se debieron tanto a la reducción de la facturación en el mercado doméstico como a la caída de ventas en el extranjero.

En Alemania existen 1.388 cervecerías actualmente, 107 más que hace diez años, y hay más de 5.500 marcas de cerveza en el mercado, de acuerdo con datos de la Federación Alemana de Cerveceros (DBB).

 

¿Los cierres de cerveceras artesanas se están convirtiendo en la norma?

La cerveza artesanal puede haber ganado puntos porcentuales en lo que respecta a las ventas y al volumen el año pasado, pero los segmentos de la industria continúan sufriendo a medida que la cerveza local pequeña se extiende como la pólvora. No obstante, las malas noticias surgen en ambas direcciones.

Pabst Brewing Company despidió a alrededor del 18% de su plantilla. Green Flash eliminó alrededor del 15% de sus trabajadores, retirándose a la vez de 32 estados. Mendocino Brewing Co. de California y Olde Saratoga Brewing Co. de Nueva York cerraron. Chelsea Brewing Co. cerró su ubicación en el Bronx después de una historia de décadas en Nueva York. Incluso Boston Beer, la cervecera artesanal más vendida del país tuvo muy malos resultados en sus ventas de 2017.

Aunque esto es algo alarmante, en realidad no es nada nuevo. Si sigues la industria de la cerveza, o participas en ella como bebedor de cerveza, sabes que los fabricantes locales pequeños están de moda. El nuevo objetivo para los cerveceros no es aumentar la producción y expandir la distribución hasta que sus cervezas estén recolectando polvo en los estantes en todos los hipermercados. El enfoque se ha desplazado a servir a sus comunidades locales, lo que coloca a los cerveceros artesanales más grandes de la primera ola en una posición precaria. Paradójicamente, continúan creciendo a la vez que pierden relevancia en una industria en auge con una gran competencia y minúsculos períodos de atención del consumidor.

¿Está estallando la burbuja? Para algunas cervecerías, está llegando ese punto de tensión. Sin embargo, el arte de la espuma todavía tendrá mucha espuma.

 

Los millennials mataron al rey de las cervezas – Loopulo

 

A pesar de los millennials, se está haciendo la mejor cerveza de la historia

“La cerveza es una de las historias inequívocamente felices en la economía de EE. UU.” Así lo afirmó David Thompson, quien señaló los muchos aspectos positivos de la economía actual de la cerveza artesanal en los Estados Unidos.

La cerveza artesanal se enfrenta a mil desafíos, sí, pero en general, como dice su titular de forma optimista:

“La cerveza artesanal es la historia económica más extraña y más feliz de Estados Unidos”.

He aquí el porqué: frente al duopolio de la cerveza que es Anheuser-Busch y MillerCoors, las cervecerías pequeñas e independientes están floreciendo. Él señala que entre 2008 y 2016, el número de fábricas de cerveza se ha multiplicado por seis, y su fuerza de trabajo ha crecido un 120%.

Entre 2007 y 2016, los envíos de los grandes como Anheuser-Busch, MillerCoors, Heineken, Pabst y Diageo, que posee Guinness, cayeron un 14%.

Actualmente estamos pagando más por la cerveza, pero bebiendo menos. Los precios promedio de la cerveza han crecido casi un 50%, según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. Menos cerveza, mejor calidad. Una cerveza artesana se realiza en pequeñas tiradas, normalmente de entre 500 a 1.000 litros. Suelen estar muy mimadas y trabajadas de manera más creativa, con productos de elevada calidad.

 

Un sector en auge

En España, el 98% del consumo de toda la cerveza es Lager industrial y pertenece a las seis marcas que existen en el país. Las otras 700 marcas españolas ofrecen el resto de estilos que podemos encontrar. Por este motivo, el sector reclama una regulación concreta de la cerveza artesanal al tener características muy distintas respecto a las marcas industriales, algo que ya se ha conseguido gracias al nuevo Real Decreto.

El boom a nivel mundial empezó hace ya varios años, en Inglaterra existen más de 3.000 marcas artesanas y en Estados Unidos representa el 10% del consumo total. El negocio de la cerveza artesana en España, en el que participan actualmente 511 empresas, facturó 47 millones de euros en 2017. El auge viene desde la crisis en 2008, que fue un detonante como salida de autoempleo y emprendimiento. Desde entonces se han creado cerca de 40 microcervecerías anualmente. Aunque parece que se ha registrado cierto estancamiento a nivel nacional.

 

Los millennials mataron al rey de las cervezas – Loopulo

 

El futuro es de los millennials

En resumidas cuentas, los tiempos están cambiando, a los millennials ya no les interesa lo tradicional. Quieren bebidas más ligeras, cervezas lights, cervezas artesanas, y no cualquier craft, quieren cervezas locales, de baja producción, cervezas con purpurina… Se buscan nuevos estilos de cervezas y es que, aunque no sean realmente nuevos, hasta ahora no conocíamos más que las cervezas lager industriales. Los millennials quieren algo nuevo y todo apunta a que las cervezas con cannabis, tipo Two Roots, van a estar entre sus prioridades.


Fuente: Vinepair

El Alcázar volverá al mercado gracias a Heineken

El Alcázar volverá al mercado gracias a Heineken

La ya extinta cerveza El Alcázar volverá a ver la luz gracias al grupo cervecero Heineken. La cerveza de Jaén dejó de existir en 2015, pero cuatro años más tarde volverá a los supermercados.

 

El Alcázar, el renacer de la mítica cerveza de Jaén

Este año 2019 será cuando Heineken España vuelva a poner en circulación El Alcázar, elaborándose de nuevo en la misma fábrica que producía esta mítica cerveza de Jaén, en La Imora desde 1961. La fecha que marcará su regreso aún no está confirmada, aunque sí ha afirmado el grupo cervecero que será este mismo año.

Inspirada en la receta original, la nueva cerveza El Alcázar tiene cuerpo, sabor intenso y fuertes notas aromáticas, con una graduación de 6º ABV

El Alcázar volverá al mercado gracias a Heineken – Loopulo

Cerveza El Lagarto y La Cruz del Campo

El Alcázar se fundó el 28 de febrero de 1928, siendo la sucesora de Cerveza El Lagarto. Esta antecesora fue fundada pocos años antes, en 1921, de manos de una familia gallega que se trasladó a Jaén. Si bien El Lagarto fue autorizada como fábrica en agosto de aquel año, cuatro meses antes ya se estuvo comercializando.

La Cruz del Campo, más conocida en la actualidad como Cruzcampo, se hizo con la compañía en 1985, aumentando la capacidad de producción de la cerveza jienense, tras una ampliación de La Imora, llegando a producir una media de 12.000 hectolitros al año (en 2007). Sin embargo, seis años más tarde, Cruzcampo fue absorbida por la cervecera irlandesa Guinness, aunque sólo durante diez años. La cervecera de St. James’s Gate le vendió la cervecera sevillana al grupo Heineken por 138.000 millones de las antiguas pesetas.

No obstante, Heineken no pudo quedarse con El Alcázar tras una sentencia del Tribunal de Defensa de la Competencia de España, teniendo que venderla a Barlett Capital por 10 millones de euros.

 

La nueva imagen de Alcázar

La imagen de la marca volverá a retomar su icónico Castillo de Santa Catalina, todo un símbolo de Jaén. Sus botellas serán verdes como las que llevaron sus primeras cervezas de 1928. Por este nuevo rescate, el alcalde de Jaén, Javier Márquez, mostró sentirse muy orgulloso de tener de nuevo la seña de identidad de Jaén que supone Alcázar.


Fuentes: Ideal | Wikipedia

Tres propuestas gastronómicas para maridar la Nitro IPA

Tres propuestas gastronómicas para maridar la Nitro IPA

Desde Guinness nos llegan tres propuestas gastronómicas con las que maridad su Nitro IPA. Las tres recetas de la cervecera irlandesa las podrás ver a continuación explicadas con todo detalle para que las puedas elaborar tú mismo.

Podrás elaborar desde postres como su popular tarta Guinness o el Posset de limón, hasta un pollo tandoori, platos que encajan a la perfección con la textura aterciopelada de la India Pale Ale nitrogenada. 

 

Nitro IPA, la cerveza para un maridaje perfecto

Madrid, 1 de febrero de 2019. Guinness, la cerveza negra más icónica del mundo, sorprende con el lanzamiento en España de Guinness Nitro IPA, una India Pale Ale a la que se añade nitrógeno para obtener un acabado suave y equilibrado.  

El autor de su receta es el madrileño Luis Ortega, maestro cervecero que desde hace 12 años trabaja en la fábrica de Guinness en Dublín. Luis y su equipo, movidos por el espíritu innovador de Guinness, decidieron elaborar una IPA, ya que es uno de los estilos de cerveza con mayor crecimiento en Europa y en el mundo, pero querían que fuera diferente, al estilo Guinness.

Buscábamos algo distinto a las IPAs muy lupuladas que hoy día están muy presentes en el mercado artesanal y que, por cierto, a mí me encantan cuando están bien hechas, y para eso teníamos claro que teníamos que hacer uso que debíamos hacer uso de nuestra pericia como expertos en el uso del nitrógeno”, explicó ayer Ortega en la presentación de la nueva cerveza en Madrid en LIMBO – Bastardo hostel.

 

3 recetas con las que maridar la Nitro IPA de Guinness – Loopulo

 

Respecto a las características que hacen diferente a esta IPA, el maestro cervecero explicó: “para la elaboración de esta cerveza queríamos que los sabores característicos de nuestra levadura, que llevamos usando en la casa 125 años, y de la malta y cebada tostada irlandesas no se perdiesen totalmente entre los fuertes aromas de lúpulo. Para ello, seleccionamos cuidadosamente 5 variedades de lúpulo alrededor del mundo para conseguir un balance óptimo: Admiral y Challenger (Reino Unido), Celeia (Eslovenia), Topaz (Australia) y Cascade (Estados Unidos); para un sabor final que combina piel de cítricos con el afrutado aroma de la levadura de Guinness.

 

Tres recetas con las que maridar la Nitro IPA

La textura aterciopelada de la nueva Guinness Nitro IPA y su sabor suave y equilibrado la hacen perfecta para maridar algunos de los platos insignia de casa Guinness. En este sentido Guinness propone tres recetas para disfrutar de su nueva cerveza durante cualquier momento del día.

 

3 recetas con las que maridar la Nitro IPA de Guinness – Loopulo

Receta de Pollo Tandoori

 Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • ½ chiles rojos frescos
  • Jengibre
  • ½ limón
  • 200g de yogurt natural
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro seco
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 1 cucharada de pimentón
  • 6 pechugas de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Pelar y aplastar el ajo, cortar por la mitad y quitar las pepitas a los chiles, picarlos y dejarlos en un bol.
  2. Pelar y rallar muy fino el jengibre. Agregar el zumo de ½ limón, yogur, comino, cilantro seco y el pimentón. Mezclar bien con la mezcla de chile en el bol.
  3. Agregar el pollo y mezclar. Cubrir y colocar en la nevera. Dejar marinar durante la noche.
  4. Precalentar el horno a 200ºC.
  5. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para asar, rociar con aceite, cubrir con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. Una vez pasados, retirar el papel de aluminio y cocinar otros 15 minutos.
  6. Cuando el pollo esté cocido, sacarlo del horno y colocarlo en un plato.
  7. Espolvorear el pollo con el cilantro fresco y servir con un poco de arroz al vapor y salsa raita.

 


 

3 recetas con las que maridar la Nitro IPA de Guinness – Loopulo

 

Receta de Posset de limón

Ingredientes:

  • 4 hojas de gelatina
  • 900ml de nata
  • 250g de azúcar
  • El zumo de tres limones
  • 250g de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • Frambuesas para adornar

 

Preparación:

  1. Remojar la gelatina en un poco de agua para ablandarla.
  2. Verter la nata y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición.
  3. Una vez esté hirviendo, agregar el zumo de limón y remover.
  4. Agregue la gelatina a la mezcla y revolver hasta que se disuelva
  5. Verter en vasos y dejar reposar en la nevera durante 2/3 horas.
  6. Adornar con frambuesas y servir con una galleta de mantequilla.

 


 

Receta de Tarta de frambuesa y chocolate

Ingredientes para el bizcocho:

  • 450g de chocolate amargo (61%)
  • 450g de mantequilla en dados
  • 450g de azúcar
  • 10 claras de huevo

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María.
  3. Incorporar el azúcar y batir. Dejar enfriar la mezcla.
  4. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente al chocolate.
  5. Dividir la mezcla en dos partes y meterlo en el horno 35 minutos

 

Ingredientes para la crema:

  1. 1 ½ taza de mantequilla blanda
  2. 1 taza de cacao en polvo sin endulzar
  3. 5 tazas de azúcar glas
  4. ½ taza de mermelada de frambuesa sin pepitas
  5. 2 cucharadas de extracto de vainilla
  6. Leche

 

Preparación:

  1. Batir la mantequilla, cacao y azúcar glas.
  2. Añadir la mermelada de frambuesa y el extracto de vainilla.
  3. Mezclar bien a alta velocidad durante 1 minuto.
  4. Añadir leche según haga falta hasta lograr la consistencia que se desee.
Murphy’s, porque Guinness no es la única Stout irlandesa

Murphy’s, porque Guinness no es la única Stout irlandesa

Cuando hablamos de cervezas Stout y de Irlanda, no podemos evitar pensar en Guinness. Pero Guinness no es la única opción a la hora de elegir una buena cerveza Stout. Seguro que has oído hablar alguna vez de la cerveza Murphy’s.

 

Murphy’s, y la otra cerveza negra de Irlanda

Vale, es cierto que a día de hoy hay muchísimas opciones a la hora de elegir una buena Stout, y más ahora que el mundo está patas arriba con la explosión de las cervezas artesanas, pero la reputación de la cervecera de St. James Gate es innegable.

Pues bien, si no has probado aún una cerveza Murphy’s deberías probarla cuanto antes. Murphy’s pertenece al Grupo Heineken, pero no por ello ha conseguido captar la atención de los consumidores que siguen optando por el gigante irlandés.

 

¿Cómo es su Irish Dry Stout?

Como ya sabrás, una Stout no es lo mismo que una Porter, y la cerveza Murphy’s es toda una Stout. Las Dry Stout de Murphy’s se realizan bajo el mismo sistema que Guinness, elaboradas con nitrógeno, con toques de café y chocolate, pero un poco menos amarga que la de su rival, incluso que Beamish. Su contenido de alcohol es ligeramente más bajo, con un 4% ABV, y su sabor suele describirse como un pariente lejano de la leche de chocolate.

 

 

 

Lady’s Well Brewery y la historia de un héroe

Murphy’s nace en Cork, en 1856, bajo el nombre de Lady’s Well Brewery, una empresa familiar fundada por James J. Murphy junto con sus hermanos. Su primer negocio fue una destilería llamada Midleton, que acabaron vendiendo para iniciar su proyecto cervecero.

James dirigió la cervecera irlandesa durante cuarenta años convirtiéndose, además, en todo un héroe local. Y es que Murphy salvó a la industria bancaria de Cork, por lo que conseguiría el aprecio de todos los ciudadanos, quienes cantaban:

¿Salvas mi economía y además me das cerveza? Sí, amigo mío, eres todo un héroe.

Murphy’s ganó el oro con su Irish Stout en el Brewers and Allied Trades Exhibition de Dublín, es decir territorio Guinness, en dos ocasiones, una en 1892 y otra en 1895.

 

Murphy's, porque Guinness no es la única Stout irlandesa – Loopulo

 

Una cuestión publicitaria

Para elevar la imagen de su producto, Murphy’s contó con la imagen del Campeón del mundo de levantamiento de pesas de 1891, Eugene Sandow. La imagen de Sandow, levantando un caballo, acabó convirtiéndose en un símbolo para la marca, con la que quería dar a entender la fortaleza de la cervecera de Cork. Guinness acabó copiando su idea en un anuncio publicado en la revista The Illustrated London News Magazine de 1935. De hecho, desde entonces, Guinness le ganó terreno a Murphy’s dominando el mundo de las Stout.


Fuente: HeinekenVinepair

¿Cuál es la diferencia entre las cervezas Stout y las Porter?

¿Cuál es la diferencia entre las cervezas Stout y las Porter?

En este artículo vamos a aclarar las diferencias entre las Stout y las Porter, una tarea que no siempre resulta sencilla. En los tiempos que vivimos, donde las cervezas artesanas están comiendo terreno a las industriales, los cerveceros cada vez queremos conocer más y más estilos de cerveza. Ya no nos vale con las cuatro cervezas existentes en el mercado de no hace mucho tiempo atrás, queremos probar todos los estilos.

 

¿Cuál es la diferencia entre las STOUT y las PORTER? – Loopulo

 

Las cervezas negras, las Stout y las Porter

Todo comenzó en la Inglaterra del siglo XVIII. Allí nacieron las Porter. Su nombre parece provenir de la gran popularidad entre los trabajadores de los puertos y los mercados, de ahí porter. Su color puede deberse a que, inicialmente, se creía que la elaboración de estas Porter era el resultado de una mezcla de cervezas de estilo Pale Ale, Brown Ale y cervezas añejas. Seguro que has oído hablar alguna vez de las cervezas Twopenny, una de las cervezas extra fuertes que se utilizaban para esta mezcla.

En Irlanda, a las Porter se las conocía como Plain, que venía de su nombre Plain Porter, y a las Porter más fuertes se le añadía el prefijo Stout, es decir, para diferenciarlas las llamaban Stout Porter.

En cuanto a las Stout, en España son conocidas también como cervezas negras, pero cuidado, porque las Porter llegaron a ser de un color mucho más negro en el siglo XIX. Aunque no siempre fue así, en sus inicios, las Porter eran de color marrón oscuro.

 

¿Cuál es la diferencia entre las STOUT y las PORTER? – Loopulo

 

La hegemonía de Guinness y las Stout

Como comentábamos, originalmente se les llamaba Stout Porter a las cervezas Porter más fuertes, hasta que llegó Arthur Guinness e hizo de su cerveza negra una Dry Irish Stout. Su cerveza no era más que una Porter con cebada tostada. No obstante, para asociaciones como la británica CAMRA (Campaign for Real Ale), la Guinness se quedaría fuera de la denominación Stout dada su pasteurización y el nitrógeno incorporado a su cerveza.

Guinness encontró su momento cuando, tras la Primera Guerra Mundial, se restringieron las producciones maltas oscuras, lo que afectaba a cervezas como las Stout y las Porter. El mercado acabó ocupándolo la cervecera de St James Gate haciéndose con la hegemonía de este sector.

En cualquier caso, y volviendo a las diferencias entre las cervezas Stout y las Porter, habría que añadir que las Stout suelen rondar alrededor del 8% ABV. Aunque ésta no es una graduación alcohólica estricta ni obligatoria en las Stout, puedes encontrarlas mucho más bajas de alcohol.

Hoy día puedes acceder a gran número de cervezas Porter y Stout. Desde la Baltic Porter a la Porter Americana, pasando por la Porter de antes de la Prohibición (entre otras). Y Stout puedes encontrar estilos como la Extra Stout Irlandesa, la Stout de Avena o la Imperial Stout.

 


Fuentes: BJCP | CAMRA | Wikipedia | Vinepair