INEDIT es una cerveza elaborada con malta de cebada y trigo, creada por uno de los chefs más importantes del mundo: Ferrán Adrià. Un trabajo realizado por él y su equipo de sumilleres de elBulli, su popular restaurante.
INEDIT, la Witbier de elBulli
La cerveza de Ferrán Adrià es una Witbier, es decir, una cerveza blanca o cerveza de trigo. Este estilo de cerveza originario de Bélgica, se caracteriza por utilizar trigo sin maltear, lo que produce una sensación de volumen y suavidad en boca.
El color de la INEDIT de un amarillento pálido. Los restos de la proteína del trigo hacen que esta cerveza tenga algo turbidez. En su aroma se puede apreciar toques especiados gracias a las semillas de cilantro. Por otro lado, el aroma aporta notas cítricas que se deben a la piel de naranja empleada, y las notas dulces las aporta el regaliz.
Su contenido alcohólico es de 4,8% ABV, de 11,5% de Extracto Seco Primitivo. Con un amargor de 11 IBU y un color de 8,3. Si bien la INEDIT utiliza maltas de cebada tipo pilsen y trigo, se trata de una cerveza Gruit, es decir, una birra que no tiene lúpulos.
Nota de cata
Según la nota de cata de INEDIT:
Su turbidez y su color ligeramente claro con tonalidades ambarinas la diferencian de las demás cervezas. El color a su coupage: una mezcla de trigo y de malta de cebada. Su espuma renace cada vez que se sirve.
La nariz es de alta intensidad y complejidad. Las notas a especias dulces y frutas se mezclan con la sensación de levadura fresca y su carácter floral.
La infusión del cilantro, el regaliz y la piel de naranja impregnan su paso por boca. El carbónico es sutil, integrado y sirve para realzar dichos aromas en boca. Se desarrolla cremosa, suave y versátil al combinarla con la comida. Tiene un postgusto largo y afable.
Ferrán Adrià ideó INEDIT como una cerveza creada para acompañar a las comidas. Esta cerveza de Damm está pensada para maridar tanto con entrantes como ensaladas o pescados grasos.
