«Apostamos por el producto KM 0 porque entendemos que la cerveza local debe ser consumida en sus alrededores»

«Apostamos por el producto KM 0 porque entendemos que la cerveza local debe ser consumida en sus alrededores»

«Con nuestra cerveza Martzela, además de apoyar el sector, ofrecemos un producto innovador e inigualable y de alta calidad, propio de la zona»

«Al principio elaborábamos cervezas mucho más básicas porque el consumidor se estaba iniciando, pero poco a poco hemos visto cómo se ha ido especializando y nosotros también hemos sentido la necesidad de lanzar al mercado nuevos productos y estilos para que vayan evolucionando a nosotros»

«Realizamos una campaña de crowdfunding que finalizó de manera positiva y estamos muy contentos del apoyo social recibido para poder reinvertir en nuestra fábrica, ser más versátiles y conseguir sacar más productos»

 

Entrevista a Alba Donadeu, responsable de producción de Boga – Euskal Garagardoa

Boga es una cerveza cooperativa y artesanal vasca que además de apostar por un producto de calidad, busca «saciar su sed de cambiar el mundo». Detrás de ella hay un equipo comprometido y luchador, que cree en lo que hace y lleva desde 2014 ‘peleándola’.

 

¿Cómo surge Boga Garagardoa?

Alba Donadeu: Boga Garagardoa se creó como una cooperativa de socios en 2014. En la actualidad somos cuatro socios trabajando a jornada completa y tres socios colaboradores en la cooperativa. Además tenemos a cuatro personas contratadas por cuenta ajena.

Nosotros surgimos de un proyecto anterior, en el que se hacía cerveza en estilo home brewer. Y quisimos dar un paso y trasladar esos conocimientos adquiridos a una maquinaria de mayor volumen para que pudiese generar y dar empleo a varias personas. Y en esa lucha estamos hasta día de hoy.

 

Entrevista a Alba Donadeu, responsable de producción de Boga - Euskal Garagardoa - Loopulo

 

¿Qué implica que seáis cooperativa más allá de la fórmula legal?

Alba Donadeu: Por una parte el hecho de repartir equitativamente la riqueza y que todos los socios tengamos un voto y podamos decidir de manera común el camino y el futuro de la empresa. Esto requiere que todos estemos más implicados en la toma de decisiones en cualquier momento.

Aparte tenemos una misión y unos valores de sostenibilidad, trabajo con materia prima local lo más cercana posible al centro productivo, participación y responsabilidad social a través de diferentes proyectos o iniciativas populares que se generen alrededor.

A partir de estos valores de la cooperativa surgen otros valores que se trasladan a cervezas diferentes. El claro ejemplo que tenemos ahora mismo es Martzela, una cerveza elabora con un trigo local.

Todas nuestras cervezas actuales tienen como malta base malta alavesa, que se produce aquí muy cerca. Además trabajamos con el lúpulo Columbus de Olite, en Navarra, para dar amargor a todos nuestros productos. Aparte de eso, hace dos años iniciamos un proyecto de colaboración con el sector primario de nuestra comarca para intentar recuperar una variedad de trigo ancestral que se cosechaba antes en este territorio pero se dejó de cultivar por su baja productividad. Es por eso que, junto a los agricultores, hemos intentando recuperar esa variedad cosechando año tras año para conseguir un buen grano de ese trigo. Partimos de 17 gramos y poco a poco fuimos consiguiendo más para poder sembrar el año siguiente. Hasta que el año pasado se consiguieron 300 kg y empezamos un proyecto de investigación para categorizar esta variedad de trigo y poder introducirla en nuestra cerveza. Y así es como surge Martzela, que es nombre de este tipo de trigo. Está elaborada con 50% de cebada y con 50% de trigo del cual el 30% es Martzela. De esta manera nosotros entendemos que, además de apoyar el sector, ofrecemos un producto innovador e inigualable y de alta calidad, propio de la zona.

En Boga buscamos hacer cerveza para todos los públicos, por eso diseñamos un catálogo base de 4 cervezas con un factor KM0 y nuestros mayores esfuerzos de comercialización se realizan en la comunidad autónoma vasca porque entendemos que la cerveza local debe ser consumida en sus alrededores.

 

¿Qué acogida ha tenido por parte de los consumidores?

Alba Donadeu: Al principio elaborábamos cervezas mucho más básicas porque el consumidor se estaba iniciando pero poco a poco hemos visto cómo se ha ido especializando y nosotros también hemos sentido la necesidad de lanzar al mercado nuevos productos y estilos para que vayan evolucionando a nosotros. De este modo, logramos un crecimiento muy interesante de 2014 a 2020, que se paralizó por la pandemia y ahora estamos intentando recuperarnos de este fuerte golpe, que se ha mantenido en 2021. Nos recuerda un poco a nuestros inicios, sentimos que tenemos que reubicarnos todos, nosotros, los consumidores…

 

Volver a la casilla de salida.

Alba Donadeu: Exacto. Pensábamos que sería temporal, pero está costando.

 

Respecto a las variedades, ¿cómo organizáis vuestro portfolio?

Alba Donadeu: El catálogo fijo está compuesto por una Pilsner que se elabora con malta 100% alavesa; una English brown ale, que ha recibido varias medallas y que es tostada, con punto de frutos secos; una America IPA, más estilo West Coast, cítrica y resinosa; y finalmente una Irish extra stout, con vainilla, cacao y café.

 

Entrevista a Alba Donadeu, responsable de producción de Boga - Euskal Garagardoa - Loopulo

También incorporamos Libre, una cerveza sin alcohol en un formato de 20 cl y ahora Martzela, que está siguiendo el paso de convertirse en una fija de la marca gracias a su buena acogida.

Y aparte lo que hemos hecho hasta ahora es ir sacando cervezas de temporada, entre 4 y 6 ediciones especiales. Pero a partir de enero vamos a iniciar una nueva serie de cervezas en lata y esperamos sacar diez novedades al año gracias a una nueva enlatadora que hemos adquirido.

 

¿Para ello es el crowdfunding que habéis lanzado?

Alba Donadeu: Eso es. Es para esta nueva línea de negocio en la que vamos a adentrarnos, con la calendarización de una o dos novedades al mes y en un formato de 44 cl que no habíamos empleado hasta ahora.

La campaña finalizó de manera positiva y estamos muy contentos del apoyo social recibido para poder reinvertir en nuestra fábrica, ser más versátiles y conseguir sacar más productos.

 

También realizáis eventos en vuestras instalaciones, ¿no es así?

Alba Donadeu: Sí. En verano tenemos abierto el taproom pero en temporada de invierno hemos decidido apostar por un evento al mes, viernes o sábado, complementado con un grupo de música y una oferta gastronómica. Además vamos presentando cervezas la temporada como este mes con la Basque Fresh Hops para la cual usamos flor de lúpulo fresco, que siempre presentamos en esta época del año aprovechado la cosecha.

Y ahora estamos preparando el próximo evento, que será el 17 de diciembre con un grupo de música muy potente, para celebrar que hemos finalizado el crowdfunding. Vamos a invitar a todas las personas que han participado en la campaña y lanzaremos la cerveza que hemos elaborado el pasado día 20, en una receta conjunta con los mecenas, para este proyecto. Estamos muy ilusionados y esperamos seguir haciendo muchas cosas a partir de ahora.

«Ambar Trufada es probablemente nuestra cerveza más gastronómica»

«Ambar Trufada es probablemente nuestra cerveza más gastronómica»

 

«Hemos querido seguir la ruta de algunos grandes cocineros que utilizan la trufa en los fondos de los platos, un aporte de magia no siempre evidente pero reveladora de valores ocultos del plato»

«Las Ambiciosas son novelas con final feliz con una trama juguetona, a veces misteriosa y siempre aventurera» 

«Estamos siempre preguntándonos cómo una buena cerveza puede hacernos un poco más felices»

 

Entrevista a Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar

Acorde a su compromiso con la innovación y con sorprender siempre a los consumidores con propuestas diferentes y de calidad, Ambar acaba de presentar Trufada, una cerveza elaborada con trufa negra de las distintas provincias de Aragón que forma parte de la serie ‘Ambiciosas’ de la cervecera. Capitaneando el equipo de creadores se encuentra Antonio Fumanal, maestro cervecero de la marca e ideólogo de este creativo portfolio.

 

Acabáis de presentar la nueva incorporación de vuestra serie ‘Ambiciosas’, la Ambar Trufada, ¿de dónde surge esta propuesta tan diferente?

Antonio Fumanal: Estamos rodeados de campos de trufa negra. Los truficultores aragoneses llevan años invirtiendo en tecnología y conocimiento para domesticarla, haciéndola accesible a una gran mayoría. Simplemente ha sido un cruce de caminos de quienes acaban de domesticar un nuevo cultivo, la trufa, con quienes llevamos usando un cereal, la cebada, domesticado hará como veinte mil años.

 

Entrevista a Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar - Loopulo

 

¿Qué caracteriza a esta cerveza? ¿Qué sabores y aromas podemos encontrar?

Antonio Fumanal: Hemos querido seguir la ruta de algunos grandes cocineros que utilizan la trufa en los fondos de los platos, un aporte de magia no siempre evidente pero reveladora de valores ocultos del plato.

La presencia de la trufa aumenta el cuerpo de la cerveza y aterciopela su amargo. Conforme el paladar se sensibiliza aparecen notas inesperadas de mieles salvajes y maderas exóticas.

 

¿Para qué momentos está pensada esta cerveza?

Antonio Fumanal: Probablemente sea de las cervezas más gastronómicas que hemos hecho. La presencia de la trufa nos empuja a verla rodeada de lujos, pero no se necesitan acompañamientos opulentos para disfrutarla.

 

¿Nos recomiendas un maridaje?

Antonio Fumanal: Por un lado, tiene tendencia a encajar como un guante con alimentos del bosque como un revuelto de Cantharellus cibarius (conocido comúnmente como rebozuelo, anacate o chantarela) o un guiso de jabalí con castañas.

Además, aunque suena raro, os sorprenderá acompañando a un arroz con leche cremoso o unos tocinillos de cielo templados.

 

Entrevista a Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar - Loopulo

 

¿Qué es lo que más valoran los clientes de las Ambiciosas?

Antonio Fumanal: La colección busca presentar rutas de trabajo novedosas, tanto en materias primas como en su proceso de elaboración. Nos retamos para elaborar sorpresas que entren por todos los sentidos uniéndose al llegar a la mente del que las disfruta. Son puzzles que tienen que encajar de manera armoniosa pero sorprendente. Son novelas con final feliz con una trama juguetona, a veces misteriosa y siempre aventurera.

 

Entrevista a Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar - Loopulo

 

¿En qué próximos proyectos estáis trabajando?

Antonio Fumanal: Somos altavoces de la sociedad, de lo que nos rodea y nos estimula. Interpretamos, desde la elaboración de cerveza, las necesidades de la comunidad que nos cobija. Y eso estamos siempre, preguntándonos cómo una buena cerveza puede hacernos un poco más felices.

 

Russian Imperial Stout, la cerveza preferida de la zarina

Russian Imperial Stout, la cerveza preferida de la zarina

 

Esta variedad, la preferida de la Emperatriz Catalina II La Grande, ha llegado a nuestros días con excelentes versiones en todo el mundo, como la que elaboran desde la cervecera artesana Arriaca

 

Los orígenes de la Russian Imperial Stout

Aunque una buena cerveza tiene cabida en cualquier momento del año, lo cierto es que algunos estilos, por sus características y temperatura de servicio, casan mejor en determinadas estaciones.

Este es el caso de la Russian Imperial Stout, una variedad con carácter e identidad propia que no deja indiferente a ningún amante de la birra.

 

Diferencia entre una Porter y una Stout

Reconocida por el BJCP, pertenece a la familia de las Stout, cervezas tipo Ale (es decir, de fermentación alta) que destacan por su color oscuro, sabor tostado y elevada graduación alcohólica. Su origen se remonta a las Porter inglesas, de las que derivan. Tanto es así que lo que hoy en día se conoce como Stout proviene de ‘Stout Porter’, es decir, «la Porter más fuerte».

Este estilo, era el preferido de los porteadores ingleses (a los que debe su nombre) en el siglo XVIII por su sabor intenso, su bajo precio y la capacidad que les ofrecía de mantenerse frescos por más tiempo. Un siglo más tarde su color se volvió más oscuro debido al uso de malta de patente negra y aumentó su intensidad y fuerza, dando lugar a una variedad propia.

A pesar de que a veces llegar a distinguirlas es un reto solo para los más avezados, la principal diferencia entre Porter y Stout radica en el tipo de malta empleado. Mientras que en la primera se emplea cebada malteada, la segunda está hecha principalmente de cebada tostada sin maltear, que es de donde proviene el sabor del café que la mayoría de la gente asocia con la variedad.

 

El estilo preferido de la emperatriz

Como sabemos, los ingleses eran grandes exportadores de cerveza y reservaban para los países nórdicos las bebidas más fuertes, como la Stout, ya que aguantaban mejor el viaje y eran del gusto de la población. No en vano, según algunas versiones el estilo fue tan bien recibido en la corte imperial rusa que se convirtió en el favorito de la emperatriz Catalina II ‘La Grande’, por lo que empezó a conocerse como Russian Imperial Stout. Aunque comenzaron a fabricarla ellos mismos aportando sus propios matices, a la monarca le gustaba el buen hacer de los maestros cerveceros británicos e incluso pedía lotes a la Anchor Brewery de Southwark, en Londres. Gracias a eso llegó a venderse tanto en las regiones gélidas de Rusia como en las cálidas de Bengala y Sumatra, abarcando la práctica totalidad del Imperio.

Pero, como explican en El Esbirro de la Birra, Catalina II no tenía bastante con una cervecera, y también pedía cerveza a la John Courage Brewery que mostraba en su etiqueta que esa cerveza se elaboraba por orden de la emperatriz, su mayor valedora, algo que mantuvo hasta 1990.

 

Russian Imperial Stout, la cerveza de la zarina - Loopulo

 

Arriaca Imperial Russian Stout

Con los años el estilo fue traspasando todas las fronteras y calando en ambientes cerveceros de todo el mundo. En España contamos con una Imperial Russian Stout con denominación de origen. Elaborada por cerveceros de Arriaca, esta cerveza negra de alta graduación destaca por sus matices torrefactos de café y chocolate negro. Además tiene notas de vainilla, madera y frutos negros.

Gracias a su equilibrada complejidad, esta Russian Imperial Stout ha obtenido la Medalla de Oro en su categoría y, además, el Primer Premio Absoluto sobre todas las categorías en el World Beer Idol 2017 en Praga y medalla de plata en el Meininger International Craft Beer Award 2017 en Alemania.

 

Russian Imperial Stout, la cerveza de la zarina - Loopulo

 

Con una llevadera graduación de 10,1 % de alcohol, el éxito de esta cerveza es su cuerpo intenso a la vez que sedoso y agradable, que se siente en cada sorbo. Y aunque es perfecta para disfrutar sola, marida especialmente bien con los postres, especialmente tiramisús, chocolates y vainillas.

No se nos ocurre mejor manera de celebrar el frío.

«SABEER se distingue por la especialización en la formación cervecera, la independencia y un enfoque sensorial»

«SABEER se distingue por la especialización en la formación cervecera, la independencia y un enfoque sensorial»

 

«Los beer sommeliers tienen que conocer el proceso de elaboración, los estilos y la historia, pero sobre todo tienen que hablar de lo que se percibe con los sentidos, que es lo que al consumidor le va a interesar»

«Cada vez la gente tiene más curiosidad por salir de lo establecido y explorar otros estilos y sabores»

«En el terreno gastronómico, con toda la variedad de estilos y cervezas que existen tenemos la posibilidad de maridar cualquier tipo de plato igual o mejor que el vino»

 

 

Entrevista a Julio Cerezo, director de SABEER, la Academia de la Cerveza

Desde hace seis años SABEER, la Academia de la Cerveza ha revolucionado el panorama cervecero español con formaciones que apuestan por la especialización y un enfoque diferente. Para conocer un poco más sobre el proyecto hablamos con Julio Cerezo, beer sommelier, ideólogo y director de la escuela.

 

¿Cómo surge SABEER, la Academia de la Cerveza, un proyecto de corte académico y gourmet relacionado con la cerveza?

Julio Cerezo: Surge por la percepción de que había una necesidad que iba a ser creciente. Somos un país con una gran cultura gastronómica pero, si bien hay mucha implantación de bebidas como el vino, en la cerveza esa cultura no ha estado hasta el momento tan desarrollada. Lo curioso es que tenemos un consumo importante, forma parte de nuestros hábitos, pero no existe ese conocimiento necesario.

Es por ello que, apreciando una tendencia en la que cada vez llegan al mercado más estilos de cervezas, tanto internacionales como artesanas o incluso de las grandes compañías comerciales que amplían su rango de estilos, anticipamos que iba a haber una demanda importante de profesionales bien formados. Profesionales que conocieran a fondo el mundo de la cerveza y pudieran explicarla, recomendarla, prescribirla ya fuera desde la hostelería, tiendas especializadas e incluso desde la propia industria. Hay que tener en cuenta que, hasta hace unos años, el único discurso de los comerciales de las compañías cerveceras era la promoción, el rappel, la sombrilla que regalaban… pero ahora cada vez más van a tener que hablar de cerveza, y hay que impartir ese conocimiento especializado. Esta es la idea detrás del proyecto.

 

Entrevista a Julio Cerezo, director de SABEER, la Academia de la Cerveza - Loopulo

 

¿Cómo está orientada la formación de SABEER, la Academia de la Cerveza? ¿Qué la distingue de otras que pudieran ser similares?

Julio Cerezo: Nos distingue, en primer lugar, que es una formación muy especializada. No somos una compañía de formación que imparte cursos de cerveza, sino un proyecto nacido exclusivamente en el ámbito cervecero. Cabe destacar que no existía nada similar en España hasta nuestro nacimiento, y eso es una gran ventaja. Hay que tener en cuenta que en muchos casos la cerveza se ha tratado formativamente en las escuelas de hostelería dentro del capítulo de las bebidas, que habitualmente profundizaban en el vino o la coctelería, y pasaban muy de puntillas por ella.

Por otra parte, nos distingue la independencia. Por supuesto nuestro proyecto colabora con todos los agentes, marcas y asociaciones del mercado, pero no se debe a nadie, y eso hace que el único condicionante a la hora de plantear el programa sea el mayor aprendizaje y la calidad.

Y por último tenemos un enfoque didáctico propio. Muchas veces se tiende a un planteamiento condicionado por quién imparte esta formación, que puede tener un elevado conocimiento cervecero en la parte de fabricación. Sin embargo, nosotros hemos querido darle un enfoque sensorial. Estamos formando a sommeliers que tienen que conocer el proceso de elaboración, los estilos y la historia, no cabe duda, pero sobre todo tienen que hablar de lo que se percibe con los sentidos, que es lo que al consumidor le va a interesar. Saber qué se puede percibir de la cerveza y comunicarlo de forma sencilla, con palabras llanas y un sentido un poco lúdico a aquellos que no saben para mostrarles un camino didáctico y divertido.

 

Una de vuestras formaciones, la de Beer Sommelier comienza ahora la tercer edición. ¿A qué público se dirige y qué les ofrece a los alumnos?

Julio Cerezo: Sabeer Sommelier se dirige a profesionales de la cerveza de diferentes ámbitos. Por una parte de la hostelería y la restauración, que pueden estar comenzando a trabajar con cervezas especiales convirtiéndose esto en una oportunidad para diferenciarse tanto en el plano profesional como del negocios; también nos dirigimos a cualquiera que trabaje con cerveza en ámbitos comerciales, con marcas, etc., que no tienen ese conocimiento específicos y lo necesitan para mejorar su cartera de clientes; y luego tenemos otro perfil de alumno que son personas que tienen interés por la cerveza y quieren ampliar su formación, muchas veces procedentes de ámbitos como la comunicación, el marketing o la gastronomía.

 

¿Y hay quien lo hace por puro placer?

Julio Cerezo: Pues sí, tenemos el caso de personas que son muy curiosas y que su interés no se debe inicialmente a conseguir una capacitación profesional o mejoras profesionales, sino de crecimiento personal por su afición.

 

¿Estáis trabajando en nuevos proyectos?

Julio Cerezo: Ahora mismo nuestros retos son los cursos de formación, principalmente la parte online para poder llegar a gente de cualquier lugar, no solo a quien viva en Madrid o Barcelona. Para ello tenemos muchísimas herramientas: la plataforma e-learning, los webinar o los envíos de los materiales para la cata. Además los horarios se adaptan con mayor facilidad.

Es por ello que ahora hemos lanzado una nueva web que nos va a permitir ofrecer más productos. Diferentes cursos de formación que incluyen algunos muy monográficos o que tratan áreas específicas que los usuarios nos han ido solicitando. También tenemos formaciones dirigidas al aficionado general. De hecho lanzamos ahora unos cursos más breves enfocados a esas personas que han oído hablar de cerveza y han probado algunas variedades pero no tienen claros los conceptos.

Además estamos realizando otras acciones como propuestas de cata no solo online sino “a la carta”, que ofrecen las indicaciones para hacerlas cuándo y dónde quieras con una plataforma y soporte, combinando formación y disfrute.

 

Entrevista a Julio Cerezo, director de SABEER, la Academia de la Cerveza - Loopulo

 

Uno de estos cursos que comentas es el de ‘Cervezas artesanas, mucho más que IPA’, ¿no es así?

Julio Cerezo: Sí, es verdad que mucho público se ha acercado al movimiento artesano a través de las IPA, pero no es el único estilo ni muchísimo menos. A veces incluso hay gente que cree que no le gusta las cervezas artesanas porque no les gustan las IPA. Y bueno, queremos aprovechar para hacer una revisión de otras posibles variedades porque estamos seguros que van a encontrar la cerveza o cervezas que les apasiona y adentrarse en este mundo.

 

¿Y la renovación que has comentado de la web es para dar soporte a estos cursos?

Julio Cerezo: Sí. Nosotros antes de la pandemia teníamos algunos cursos online, pero sobre todo presenciales. Pero claro, debido a la situación aceleramos esa transición digital y ahora, en vista del éxito que han tenido, necesitábamos tener un escaparate online más moderno, dinámico y con más posibilidades de ofrecer productos de manera filtrada y cómoda para el usuario. Todo para dar respuesta a la demanda de los usuarios.

 

¿Está cambiando la manera de beber cerveza en España?

Julio Cerezo: Sin duda. Cada vez la gente tiene más curiosidad por salir de lo establecido y explorar otros estilos y sabores, especialmente -aunque no de manera exclusiva- entre la gente joven. Además también hay más cocineros que están explorando las posibilidades de la cerveza para acompañar la gastronomía más especial. Antes la cerveza era el previo y a la comida se reservaba el momento del vino. Y eso afortunadamente está empezando a cambiar. Con toda la variedad de estilos y cervezas que existen tenemos la posibilidad de maridar cualquier tipo de plato igual o mejor que el vino. Y eso está cambiando los hábitos.

¿Sabías que la música mejora el sabor de la cerveza?

¿Sabías que la música mejora el sabor de la cerveza?

Según un estudio el gusto por la canción se ‘transfiere’ a la cerveza y hace que aumente su disfrute

Decía Leonard Cohen que la música «es la vida emocional de la mayoría de la gente». Una canción nos reporta a un momento, a una sensación y a un estado. No solo es escuchar un sonido, es vivir una experiencia sensorial y de sentimientos.

Y es que la música puede mejorar cualquier cosa, incluso lo que bebemos. Esto es lo que demostró un grupo de investigadores de la Universidad KU Leuven Campus Brussel (Bélgica), que se recogió en un artículo publicado en la revista ‘Frontiers in Psychology’.

Según el estudio, los sonidos tienen la capacidad de mejorar o reducir el poder de nuestras papilas gustativa, influyendo en la forma en que percibimos el sabor de lo que ingerimos, especialmente en la cerveza.

Para llegar a esta conclusión se llevó a cabo un experimento con 231 personas a las que ofrecieron cerveza en tres formas diferentes: al primer grupo les dieron una botella con una etiqueta diseñada para el experimento; al segundo se les distribuyó el botellín de cerveza mientras sonaba una de las canciones en las que se habían inspirado para crear la etiqueta de la misma ‘Oceans of Light’; y al tercero se les repartió una cerveza sin etiqueta y se le puso música al azar.

Antes de probar la bebida, los participantes tuvieron que estimar cuánto creían que podía gustarles y, posteriormente, volver a valorarla tras su degustación. Los resultados mostraron que los que bebieron cerveza con etiqueta y escucharon la canción ‘Oceans of Light’ aseguraron un mayor disfrute y mejor sabor de la cerveza que el resto de los grupos de estudio.

Esto evidenció que a las personas que conocían la canción que se utilizó en el experimento, no solo les gustaba la experiencia multisensorial de beber cerveza mientras la escuchaban, sino que también percibían mejor la propia cerveza. De este modo, como apuntaron los investigadores, el placer añadido de la canción parecía ser transferido al sabor de la cerveza.

Life Sounds Better with B&B

¿Qué sacamos de conclusión de todo esto? Que no hay mejor binomio de éxito que birra y música, como bien saben en B&B, una empresa para la cual la música es parte de ADN.

Esta cervecera valenciana lleva diez años difundiendo su pasión por estos elementos a través de un catálogo de cervezas que han acumulado numerosos premios y reconocimientos en los principales certámenes nacionales e internacionales.

Además han sido pioneros en elaborar Hard Seltzer y la innovadora gama sin alcohol Celestial SIN, compuesta por las variedades IPA, Helles, Brown Ale, Pastry Stout y Hoppy Lager, todas con una graduación inferior al 0.5º, libres de gluten y con poco más de 66 kcal.

En suma a esto, su pasión cervecera y musical les ha llevado a crear las Unplugged, una serie de edición limitada inspirada en las sesiones de MTV Unplugged que revolucionaron la música en la década de los 90 y que han continuado siendo un referente a día de hoy.

 

Entrevista a Cristina Sáez, maestra cervecera de Birra & Blues | Loopulo

 

La gama, elaborada en base a la creatividad de Cristina Sáez, Lead Brewer y Product Manager de la empresa, ofrece propuestas muy diferentes a la línea de las grandes superficies, orientadas a un consumidor craft que busca cervezas creativas e inspiradoras.

Con esa premisa en B&B ya han lanzado Iniquity, Domino Lifelines, Lullaby, Ode to the Stout y Gloria, la última de la saga. Se trata de una Cold IPA con la que además celebran el décimo aniversario de la fábrica bajo la misma premisa con la que nació: «Life Sounds Better with B&B». Porque no hay nada más universal que la buena música y la buena cerveza.

Como explican desde la compañía, la etiqueta rinde homenaje al Unplugged en la MTV de Mando Diao y Lana del Rey (2010), interpretando juntos Gloria, una canción que sigue poniendo en pie al público en todos sus conciertos.

«Y esta es la acogida que esperamos que tenga nuestra Cold IPA y el resto de nuestras cervezas».

A diferencia de la IPA tradicionales, las Cold se fermentan con una levadura lager pero sin perder el carácter lupulado y seco. Además, en línea con los adjuntos que suele incorporar la variedad en su receta, Gloria lleva un arroz autóctono de la Albufera de Valencia con DO, en su variedad JSendra. El resultado es una maravilla de 7.3% de alcohol con lúpulos El Dorado y Idaho 7, que le aportan el carácter especialmente cítrico.

Porque como aseguran desde B&B, su objetivo es que «beber cerveza, al margen de la que escojas, siempre sea un placer». Así que sube el volumen y brindemos por ello.

 


Contenido ofrecido por B&B Brew and Spirits

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